瑞士志存高远,致力于成为食品及营养创新中心

作为全球规模最大的食品与营养公司,雀巢目前已在瑞士洛桑开设了一家全新的包装研究中心。雀巢也是“瑞士食品与营养研究谷”的主要参与者。 Keystone / Laurent Gillieron

业界巨擘和学术界权威人士聚首一堂,群策群力,以提振瑞士作为食品及营养创新强国的声誉。

此内容发布于 2020年08月29日 - 09:00

为全球90亿人口提供健康且可持续食品:这无疑是人类在未来数十年里势必面临的巨大挑战。拥有800万名常住居民、农业在国内生产总值中所占份额仅不到1%的瑞士,在美国、中国、巴西和德国这种巨头辈出、规模惊人的农业大国面前,显然是相差悬殊,相形见绌。

然而,论及农产品技术领域,瑞士所拥有相当可观的技术资产。“瑞士拥有一套独特的食品和营养创新生态系统,”项目协调专员法蒂·德尔德(Fathi Derder)评价道。他目前所从事的“瑞士食品与营养研究谷”(Swiss Food & Nutrition Valley)项目,正是借最近举办的世界经济论坛之际而启动的。该项目获得了雀巢集团、瑞士西部地区的沃州政府、洛桑酒店管理学院(以及洛桑联邦理工学院(EPFL)的鼎力支持。

瑞士前议员法蒂·德尔德(Fathi Derder)坚信,只有依托科学和技术进步,才能有效缓解食品行业对生态环境的影响。 Keystone / Salvatore Di Nolfi

吸引最优秀的人才

除了在业界声名显赫的大型跨国农业综合企业(譬如雀巢Nestlé、先正达Syngenta、芬美意Firmenich、奇华顿Givaudan等),瑞士还在包括精准农业(即利用现代信息技术,根据空间变异,定位、定时、定量地进行精耕细作,包括无人机、机器人等技术)、全新的食品包装技术、以及植物源蛋白产品开发等诸多领域,衍生出数十家初创企业。

私营企业之所以能蓬勃发展,就在于它们具备了从联邦理工学院和其他高校、以及由政府支持的多家农学研究中心汲取覆盖面广泛的专业技能知识这一“天然优势"。

上述多家团体的携手合作已持续多年。“不过面对国际竞争-尤其是来自北美洲和亚洲的竞争压力,瑞士必须尤其得设法巩固领军地位,方能吸引到最优秀的人才,”德尔德强调道。

>>瑞士食品与营养生态系统中的主要参与方:

Swiss Food & Nutrition Valley

共同利益

该项目不仅得到了包括雀巢集团和洛桑联邦理工学院在内的多家重量级机构提供核心驱动力,不少“瑞士制造”业(Swiss Made)中的小型企业也对这一项目欣然接纳。“瑞士食品与营养研究谷的创建,对巩固瑞士整体农产品业务将大有裨益,”农业技术领域初创企业AgroSustain的创始人奥尔加·杜贝(Olga Dubey)表示。他所创办的这家公司,专注于针对食品储存中广泛出现的真菌病原体研究有机治疗方法,从而设法终结造成多种果蔬腐烂的灰霉病,延长多种果蔬的保存期限。

现如今,食品生产所排放的温室气体总量,占全球温室气体排放量的30%左右。在杜贝看来,要提供切实有效且可持续的解决方案、以期减少食品生产对环境造成的影响,就势必需要“农业领域运作及管理成熟完善的企业与具有高度创新性的新兴企业达成精诚协作”。

德尔德坦言,尽管有时会出现利益分歧,但农业领域的所有利益相关者,都对推进食品和营养创新生态系统显示出浓厚兴趣。瑞士各州、初创企业、高校以及多家业内组织,也已受邀加入定于未来数周之内即将成立的联盟。

与瑞士政府以及旨在促进瑞士对外国家形象的瑞士国家形象委员会(Presence Switzerlan)合作打造的”瑞士食品与营养研究谷“项目,已计划于今年陆续举办一系列活动。“这种在国际舞台上的亮相可谓至关重要。我们的优势在于,我们无需自吹自擂、自卖自夸,因为在农业领域,世界上还没有哪个地区能够与瑞士媲美,汇聚数量如此之多的卓越农业科技企业,”德尔德解释道。

存在“盲点”?

专注于研究创新的纳沙泰尔大学(University of Neuchâtel)教授Hugues Jeannerat则认为,瑞士所推出的这一颇具吸引力的概念,在很大程度上脱胎于“硅谷”模式,换而言之,可谓深受成功几率相当大的硅谷模式的启发。“’瑞士食品与营养研究谷‘无疑是一个颇具意义、且时髦的理念,但并不具备什么特殊的革命性。它只是一个业已被应用于其他领域、众所周知的秘诀,打个比方,瑞士目前推出了’健康研究谷‘的概念,正是这种模式已被’移植‘到医药行业的佐证。”

虽然Jeannerat对“瑞士食品与营养研究谷”项目持赞许态度,但让他感到遗憾的是,该项目主要聚焦于寻求技术解决方案,具备一定的局限性。“我们真正面临的来自食品和营养领域的挑战,远远超越了新产品及生产工序开发的范畴。在寻求技术解决方案之余,还必须对供应链、消费者消费习惯和生活方式进行重塑,”他辩驳道。

身为社会学家及创新专家的Jeannerat,期待这一项目能够为消费者群体、农民群体和公民社会创造出一方专属板块,从而让这些族群能够成为食品和营养创新生态系统不容忽视的一部分。“把经济和社会的同步变迁纳入考量范围,将有助于我们更充分地应对挑战。”

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