瑞士多数餐厅恢复营业,但90%预计会面临亏损

40%左右的餐厅表示,不确定在现有情况下还能否继续保持复市营业。 Keystone / Laurent Gillieron


自5月11日迄今,瑞士超过三分之二的餐厅已复工复市、恢复营业,然而目前,许多餐厅都在公共卫生措施的限制下挣扎求生。

此内容发布于 2020年05月26日 - 13:46
Keystone-SDA/jdp

瑞士餐饮业协会GastroSuisse主席卡西米尔·普拉策尔(Casimir Platzer)表示:“10家重新开门营业的餐厅中,就有9家预计将蒙受经营亏损。”

“在第一阶段恢复营业之后的第一周,(瑞士餐饮业)营业额较去年同期平均下降了60%。”

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这是基于瑞士餐饮业协会于5月11日至18日期间对约3100家瑞士餐厅进行在线调研(德)所得出的结论。

瑞士餐厅于5月11日获准重新开门营业,不过需严格遵守防疫限制措施,以防止2019冠状病毒病传播。在瑞士餐饮业协会看来,有些防疫措施实在过于严苛,以至于餐厅很难获取利润。

40%左右的受访餐厅表示不确定在现有情况下还能否继续保持复市营业。普拉策尔怀疑,许多餐厅将不得不在6月份再度主动关门歇业,因为从成本效益的角度考虑,继续营业实在不划算。

根据调查,餐厅内桌与桌之间的间隔距离需至少达到2米,以及同行并同桌就餐的客人不得超过4位的规定,迫使某些餐馆将座位数量缩减了35%到65%不等。

该协会指出,许多餐厅还不得不为实施相关防疫保护措施承担额外的费用,比如购买透明有机玻璃防护隔板和口罩。

调查显示,绝大多数恢复营业的餐厅,截至目前所针对的经营服务对象都是定期上门的常客、普通民众以及周边公司的雇员。大约三分之一的店家,是为了挽回防疫封锁隔离期间所蒙受的损失,或者为了维持市场占有率而选择复工、重新开门迎客。

而宁可继续闭门停业的原因也各不相同,部分餐饮业经营者的顾虑在于,在现行严格的公共卫生防疫保护措施下,无力实现盈利。


遵循规则

在瑞士,已恢复营业的餐厅似乎普遍能够遵守公共卫生疫情防控准则。根据瑞士餐饮业协会汇整的数据,大约90%的受访餐厅业已按照政府指南实施并落实了相关防疫措施。

在防疫安全检查中,只有两家-也就是不到1%的受检餐厅,因未符合相关规章而受到处罚。

据瑞士法语纸媒《晨报·周日版》(Le Matin Dimanche)报道,瑞士西部地区政府相关行政管理部门已对当地逾2000家恢复营业的餐厅进行了防疫检查。沃州警察局长报告称,该地区大多数餐馆都能严格遵守防疫准则。

尽管如此,具体情况也因州而异。在某个州,40%左右的餐厅必须作出调整方可达到防疫标准,从而再度开张。



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