Nettoyer, tresser, attacher

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Kurt Probst avec un faisceau de roseaux chinois, dont les tiges vont former le cœur des chaînes d’oignons. Peter Mosimann

Doris Niklaus (au fond) nettoie, tandis qu’Ella von Ballmoos tresse les oignons. Peter Mosimann

Les oignons rouges sont plutôt doux au goût. Peter Mosimann

Maria et Ruedi Niklaus-Möri s’appliquent à faire de chaque tresse un petit bijou. Peter Mosimann

En plus des oignons (parfaitement sains) et du roseau chinois, une tresse inclut du raphia, des fleurs séchées et des herbes. Peter Mosimann

Contrôle final. L’œil exercé de Kurt Probst ne laissera rien passer. Peter Mosimann

Entre les oignons jaunes et les rouges, une tête d’ail apporte la touche de blanc. Peter Mosimann

René Niklaus à l’épluchage des oignons. Peter Mosimann

Les moutons se régaleront de toutes ces peaux d’oignons. Peter Mosimann

La queue est réduite à quelques centimètres et on retire toutes les peaux jusqu’à la dernière. Peter Mosimann

Quelques fleurs séchées pour parachever l’œuvre. Peter Mosimann

La couronne, une variante pour les petits budgets. Peter Mosimann

Renate Probst présente l’assortiment de ses produits. Peter Mosimann

Kurt et Renate Probst, avec Maria et Ruedi Niklaus-Moeri, devant le chalet, avec une petite partie de leur immense travail. Peter Mosimann

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Voici le temps du «Zibelemärit», le fameux marché aux oignons de Berne.

C’est la plus grande fête populaire de la capitale. Le quatrième lundi de novembre, toute le vieille ville est envahie par les tresses d’oignons. La légende fait remonter la tradition à 1405, année qui vit un incendie ravager la ville. En remerciement aux paysans qui vinrent aider à éteindre le feu, les autorités bernoises les autorisèrent à venir vendre leurs oignons une fois par année. (Photos: Peter Mosimann)