Michelin Suisse 2011: trois étoiles pour le cuisinier Caminada

(Keystone-ATS) Berne – Le guide Michelin Suisse 2011 attribue pour la première fois trois étoiles à un établissement alémanique: le “Schauenstein” d’Andreas Caminada à Fürstenau (GR). Avec l’Hôtel de Ville de Crissier (VD), ce sont les seuls “trois étoiles” de cette édition. Le guide sortira le 18 novembre.
L’Auberge “Le Pont de Brent” à Montreux (VD) perd une de ses trois étoiles. Non pas parce que les critiques gastronomiques ont été moins bonnes, mais parce qu’un nouveau chef sera aux fourneaux dès janvier. Le successeur de Gérard Rabaey, Stéphane Décotterd “devra gagner sa troisième étoile”, a indiqué mardi à l’ATS Tony Schaub du service de presse de Michelin Suisse.
Le nouveau “trois étoiles” grison rejoint l’Hôtel de Ville de Crissier, dirigé par Philippe Rochat, au panthéon des hauts lieux gastronomiques suisses selon Michelin. Pour mémoire, le guide avait également retiré une étoile au restaurant vaudois en 1997 lors du départ de l’ancien chef, Freddy Girardet. Philippe Rochat avait regagné la troisième déjà dans l’édition de 1998.
Le guide Michelin Suisse 2011 compte seize “deux étoiles”. Les inspecteurs ont attribué une étoile à 75 autres adresses. Parmi elles, “L’auberge de Floris” à Anières (GE) est Espoir pour une deuxième étoile. Avec 93 restaurants étoilés, la Suisse reste le pays avec le plus grand nombre d’étoiles Michelin par habitant.