Stabilité du secteur laitier suisse en 2017
(Keystone-ATS) Le secteur laitier suisse a produit en 2017 des biens et des services pour 2 milliards de francs, un montant stable au regard des années précédentes, selon la “Statistique laitière de la Suisse” publiée mercredi par l’Union suisse des paysans (USP).
Le groupe lucernois Emmi reste leader de l’industrie laitière avec un chiffre d’affaires de 3,4 milliards de francs en 2017, en hausse par rapport à 2016 (3,3 milliards). Elsa-Mifroma, du groupe Migros, a fini l’année avec 1,2 milliard de chiffres d’affaires contre 1,1 milliard en 2016.
Les performances de Hochdorf Swiss Milk, basé dans le canton de Lucerne, sont quasi identiques (551 contre 552 millions en 2016), quand celles de l’entreprise Cremo de Villars-sur-Glâne sont en légère baisse (499 contre 510 millions en 2016).
La balance commerciale des produits laitiers est en augmentation. Les exportations de produits laitiers ont atteint 694 millions en 2017, contre 668 millions en 2015 à la suite de l’abandon par la Banque nationale suisse du taux plancher liant euro et franc suisse. Plus de 80% du fromage exporté est destiné aux pays de l’Union européenne (UE), puis aux États-Unis.
Berne, premier canton laitier
Au total, 570’000 vaches ont fourni 3,9 millions de tonnes de lait. Environ 7% du lait de vache produit était déclaré d’origine biologique, une part qui reste constante sur les dernières années. Le canton de Berne occupe le premier rang en matière de production, avec 681’571 tonnes de lait commercialisées, suivi par Lucerne (372’319) et Saint-Gall (353’653).
