Vaud et Fribourg pourraient bénéficier d’une AOP charcutière
(Keystone-ATS) Le Boutefas et le Jambon de la Borne pourraient obtenir une AOP charcutière dans les cantons de Vaud et de Fribourg. Une étude montre la typicité de ces produits du terroir à base de viande de porc.
L’affouragement provient de céréales et de protéines de la région et a un effet positif sur la qualité des graisses. Cette nourriture donne à la viande des qualités différenciées. Pour Philippe Leuba et Marie Garnier, les conseillers d’Etat vaudois et fribourgeois en charge de l’agriculture, ces caractéristiques justifient une AOP, indiquent-ils jeudi dans un communiqué.
L’étude a été réalisée dans un élevage porcin par la Haute école des sciences agronomiques, forestières et alimentaires (HAFL) de Berne.
