Cogumelos fascinantes

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Chanterelle (Cantharellus cibarius) Esse cogumelo comestível e muito utilizado na culinária pode ser encontrado em florestas úmidas, sobretudo as coníferas, de junho a novembro. © Markus Flück

Boleto alaranjado (Leccinum aurantiacum) Também comestível, este cogumelo gosta do choupo e cresce de julho a outubro. © Markus Flück

Morchella (Morchella elata) Bastante popular, eles se esconde nas florestas de resinosas, nas clareiras, nas pilhas de madeira cortada e bordas das florestas de abril a maio. © Markus Flück

Cogumelo couve-flor (Sparassis crispa) Cresce no final do verão e no outono sobre a terra ou raízes, nas cercanias dos troncos ou tocos nos bosques de coníferas. Não é muito freqüente ou abundante. © Markus Flück

"Porcino" ou "Cèpe" em francês (Boletus edulis) O rei dos cogumelos comestíveis cresce nas clareiras e extremidades das florestas de coníferas e de caducifólias de julho a novembro. © Markus Flück

Amanita avermelhada (Amanita rubescens) Espécie comum em todo tipo de bosques e solos, sobretudo nas florestas de coníferas e caducifólias, de junho a outubro. © Markus Flück

Enguia de monte (Cantharellus tubaeformis) Bom para comer e semelhante a outros cogumelos tipo chanterelle. Ele pode ser seco com facilidade. Aparece de julho a novembro. © Markus Flück

Boleto baio (Xerocomus badius) Sabor doce e odor de fruta. Própria de bosques de coníferas e caducifólias, ele aparece de junho a novembro. © Markus Flück

Frades ou cogumelo guarda-sol (Macrolepiota procera) Ele é comestível, mas só a cabeça deve ser comida. Pode ser encontrado em bosques de coníferas, prados, eucalíptos ou terras de agricultura abandonadas. De julho a outubro. © Markus Flück

Febra, pata de borrego, pata de carneiro (Hydnum repandum) Comestível com um odor agradável e sabor doece. Ele cresce em grupo, muitas vezes ao redor de troncos e aparece de julho até novembro. © Markus Flück

Bolet à pé vermelho (Boletus erythropus) Bom para comer à condição de ser bem cozido, pois é tóxico ser for comido cru. Seu belo chapéu pode ser visto sobre todos os tipos de madeiras, de maio a novembro. © Markus Flück

Trompeta dos mortos (Craterellus cornucopioides) Frescos ou secos, é um excelente ingrediente para a cozinha. Cresce em cachos nas florestas de caducifólias, sobretudo de faia, mas as vezees também de castanheiras. Encontrado de agosto a novembro. © Markus Flück Pilze - Herbst-Trompete (Craterellus cornucopioides)

Cogumelos pé azul (Lepista nuda) Este cogumelo comestível vive nas florestas de caducifólias, mas pode ser encontrado também nos jardins ou montes de lixo orgânico. Geralmente ele surge em maio, mas prolifera de setembro a novembro. © Markus Flück

Pé côncavo (Boletinus cavipes) É característico das florestas de montanha como as que são encontradas no cantão do Valais e Grisões, mas raro. Geralmente está próximo ao pé de larícios. Encontrado de agosto a outubro. © Markus Flück

Boleto de carne amarela (Xerocomus chrysenteron) Cogumelo mole, de odor suave e gosto adocicado. Costuma aparecer de julho a novembro. © Markus Flück

Mistura de cogumelos © Markus Flück

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Da floresta para a cozinha

Há anos que Markus Flück se ocupa, como fotógrafo e escritor, de cogumelos. Sua última obra – “Cogumelos fascinantes – da floresta para a cozinha” – é uma prova da paixão pela sua natureza e culinária.