Швейцария будет больше ввозить сыра, чем экспортировать

За период с 2007 года швейцарские сыры потеряли 12% доли своего же собственного внутреннего рынка. © Keystone / Urs Flueeler

Впервые в этом году Конфедерация будет импортировать больше сыра, чем экспортировать его. Об этом заявил Борис Бойре (Boris Beuret), президент швейцарской отраслевой ассоциации производителей молока (Dachorganisation der Milchproduzenten SMP), в интервью франкоязычной швейцарской газете Le TempsВнешняя ссылка.

По его словам это стало прямым результатом либерализации рынка молока и молочных продуктов в Швейцарии в 1990-е годы. Сейчас молочных ферм в стране становится все меньше и меньше, закупочные цены на молоко производственных затрат не покрывают.

Так было не всегда, но все изменились 1990-е годы. «Сегодня покупатели и переработчики понимают, что в долгосрочной перспективе продолжать производство, которое не приносит прибыли, просто не имеет смысла», — говорит Борис Бойре.

Рынок молока тогда и в самом деле был либерализирован в значительной большей, чем рынок мясопродуктов или продукции из зерновых культур. Соответственно, количество молочных ферм и сокращаются в два раза быстрее, чем число сельхозпредприятий иного профиля.

«Если мы ничего не предпримем, то молока нам в итоге нам придется импортировать, а это полный абсурд», — предупреждает президент SMP. По сравнению с другими странами, Швейцария и в самом деле — страна молочных рек.

В этой стране 80% сельскохозяйственных земель отведено под выпас молочного скота. В Германии, по словам Б. Бойре, этот показатель не достигает и четверти. О сокращении объемов экспорта сыра уже в конце июня 2023 года сообщила маркетинговая ассоциация по продвижению бренда Грюйер (Sortenorganisation Gruyère IPG).

Производство этого сыра уже пришлось сократить на десять процентов, притом что еще 2021 год с точки зрения продаж этого сыра за границу стал по-настоящему рекордным.