Сильвио Германн (Silvio Germann, 34), шеф-повар ресторана Mammertsberg в городе Фрайдорф (Freidorf), кантон Тургау, был назван «Шеф-поваром года 2023» по версии GaultMillau Switzerland.
Ресторан Mammertsberg, шеф-поваром и совладельцем которого является Сильвио Германн, находится прямо напротив главного вокзала Фрайдорфа. Это заведение всего с дюжиной столиков расположено в старинном здании, уроженец Люцерна Сильвио Германн открыл там этот ресторан в октябре 2022 г. вместе с компаньоном Андреасом Каминадой.
В издании справочника Gault&Millau за 2024 год 19 баллов набрали всего шесть шеф-поваров: Таня Грандиц (ресторан Stucki, город Базель), Петер Кногль (Cheval Blanc, г. Базель), Франк Джованнини (Restaurant de l’Hôtel de ville, г. Крисье), Андреас Каминада (Schloss Schauenstein, г. Фюрстенау), Филипп Шеврие (Domaine de Châteauvieux, г. Сатиньи) и Хайко Нидер (The Dolder Grand, г. Цюрих).
Впервые Gault&Millau назначил и «зелёного» шеф-повара года. Этим званием за стремление готовить на экологически чистой основе, закупать продукты у региональных производителей и за качество вегетарианских блюд был награжден Паоло Казанова из ресторана Chesa Stüva Colani в деревне Мадулайн (Madulain), кантон Граубюнден, расположенной к северу от Санкт-Морица.
Показать больше
Показать больше
Антон Мозиманн и его любовь к кулинарным книгам
Этот контент был опубликован на
К числу поклонников его кухни и стиля приготовления еды можно отнести и саму Британскую королевскую семью.
Руководство также воздало должное новому поколению шефов: ими стали Паскаль Штеффен (Roots, г. Базель, 18 баллов), Маркус Штокле (Rosi, г. Цюрих, 17 баллов), Иларио Коломбо Зефинетти (Du Théâtre, г. Монтей, 17 баллов), Федерико Палладино (Osteria Enoteca Cuntitt, г. Кастель Сан Пьетро, кантон Тичино, 16 баллов).
Открытиями года стали Поль Кабайе и Стефани Зоссо (Glacier, г. Гриндельвальд, 16 баллов), Грэгори Халганд (Hôtel de Ville, Оллон, 15 баллов) и Пьеро Ронкорони (Osteria del Centro, г. Комано, 15 баллов).
Выбор читателей
Показать больше
Внешняя политика
Швейцария идёт на уступки ради сохранения доступа к рынку ЕС
Как вы относитесь к общественной собственности на средства производства?
Современные научные теории, а главное – практика, говорят, о том, что общественная собственность вовсе не обязательно предполагают тоталитаризм и нищету.
Этот контент был опубликован на
В международном аэропорту Женевы сотрудники швейцарской таможни задержали двух пассажиров с партией марихуаны весом 106 кг.
Этот контент был опубликован на
Новые пошлины США могут ударить по экономике, но большинство швейцарцев выступают против любых уступок Вашингтону: данные ННИ YouGov.
Перспективы занятости в Швейцарии продолжают ухудшаться
Этот контент был опубликован на
Соответствующий индикатор по-прежнему лишь незначительно превышает нулевую отметку, отделяющую позитивную оценку от негативной.
Электрические велосипеды в Цюрихе не соблюдают скорость
Этот контент был опубликован на
Согласно новому исследованию, скоростные модели регулярно разгоняются более чем до 30 км/ч — даже на жилых улицах, где действует ограничение скорости.
Швейцария тоже вводит санкции против российской нефти
Этот контент был опубликован на
Швейцария усиливает санкционное давление на Россию в контексте войны Кремля против Украины. Меры направлены на ограничение нефтяных доходов Москвы.
Этот контент был опубликован на
Как выживают швейцарские издательства? Одним из немногих успешных примеров стала краудфандинговая кампания цюрихского издательства комиксов Edition Moderne.
Этот контент был опубликован на
Швейцарские малые и средние предприятия (МСП) всё чаще испытывают трудности с подбором персонала. Ситуацию усугубляют возросшие требования работников к условиям труда и участившиеся случаи прогулов.
Если вы хотите начать разговор на тему, поднятую в этой статье, или хотите сообщить о фактических ошибках, напишите нам по адресу russian@swissinfo.ch.
Читать далее
Показать больше
Еще один швейцарский ресторан удостоился трех звезд Мишлен
Этот контент был опубликован на
Теперь всего в Швейцарии насчитывается четыре ресторана с тремя звездами Мишлен.
Марио Ботта перестроит ресторан над глетчером Glacier 3000
Этот контент был опубликован на
Начинается реконструкция горного ресторана, уничтоженного пожаром в сентябре 2022 года на швейцарском курорте Glacier 3000.
Знаменитый швейцарский отель «Эшер-Вильдкирхли» с новыми хозяевами
Этот контент был опубликован на
Ожидается, что новая команда менеджеров отеля и ресторана Äscher сможет поприветствовать первых гостей уже весной 2019 года.
Этот контент был опубликован на
Тяжела ты, шапка... лучшего повара мира. Огромная ответственность сочетается с невольным соперничеством с предшественником.
Еда и напитки в Швейцарии — самые дорогие в Европе
Этот контент был опубликован на
Швейцария после Исландии является первой в европейском рейтинге страной по уровню цен, которые тут в среднем на 59% выше, чем в ЕС.
Обзор текущих дебатов с нашими журналистами можно найти здесь. Пожалуйста, присоединяйтесь к нам!
Если вы хотите начать разговор на тему, поднятую в этой статье, или хотите сообщить о фактических ошибках, напишите нам по адресу russian@swissinfo.ch.