Arca y Huniik (México) y Tuju y Evvai (Brasil) en la lista 51-100 de restaurantes

Madrid, 5 jun (EFE).- Los mexicanos Arca (Tulum) y Huniik (Mérida) y los brasileños Tuju y Evvai, ambos en Sao Paulo, son los nuevos restaurantes latinoamericanos que entran en la lista del 51 al 100 de los mejores del mundo elaborada por ‘The World’s 50 Best Restaurants’.

Arca se sitúa en el puesto 67; Tuju, en el 70; Huniik, en el 89 y Evvai, en el 95, según el listado dado a conocer este jueves por los organizadores.

Entre el 51 y el 100 de esta lista hay 12 restaurantes latinoamericanos, los cuatro citados y Alcalde, de Guadalajara (México), en el 51; El Chato, de Bogotá (54); Pujol, de Ciudad de México (60); Nuema, de Quito (61); Mil, de Cusco (Perú), en el 75; Leo, de Bogotá (76); Oteque, de Río de Janeiro (81) y A Casa do Porco, de Sao paulo (83).

Además hay cinco españoles: Quique Dacosta, en Denia (65); Cocina Hermanos Torres, en Barcelona (78); A Poniente, en el Puerto de Santa María (84); Txispa, en Atxondo (Bizcaia), en el 86, y Mugaritz, en sa Sebastián, en el 87.

El día 19 de junio se anunciarán en una gala que se celebrará en la ciudad italiana de Turín los 50 mejores restaurantes del mundo, un listado en el que ya no estarán 10 establecimientos, que se han situado en el listado 51-100 dado a conocer hoy.

Además de Quique Dacosta -que baja del 14 al 65-, El Chato -que ha pasado del 25 al 54- y Oteque -del 37 al 81-, han desaparecido del listado principal otros siete restaurantes.

Se trata de La Colombe (Ciudad del Cabo), que pasa del 49 al 55; Tim Raue (Berlín), del 30 al 58; Den (Tokio), del 32 al 53; Nobelhart & Schmutzig (Berlín), del 43 al 59; Schloss Schauenstein (Furstenau), del 47 al 52; Hisa Franko (Kobarid), del 48 al 69, y Single Thread (Healdsburg), del 46 al 80.

Y entre los restaurantes que en 2024 aparecían bien situados en el listado del 51 al 100 y que no han sido incluidos este año están Mérito (Lima), que ocupaba el puesto 55; Lasai, de Rio de Janeiro (58) y Enigma (Barcelona), en el 59.

Eso podría indicar que estos tres establecimientos saltarán a la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo que el año pasado lideró el barcelonés Disfrutar, que ya no podrá volver a ganar ya que las normas de The 50 Best eliminan al mejor de cada año.

Estaba seguido por el español Asador Etxebarri, en Atxondo (Bizcaia), dirigido por Aitor Arregi; Table by Bruno Verjus (París), el madrileño Diverzo, de Dabiz Muñoz, y Maido, de Lima, de Mitsuharu Tsumura. EFE

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