日本筑地市场成追忆 新址丰洲市场首度竞标鲔鱼

（法新社东京11日电） 喧嚣的鲔鱼拍卖声今天清晨首度在日本东京新的鱼市场丰洲响起，随着拥有83年历史且世界知名的筑地市场6日谢幕，丰洲市场接棒，担下竞标新鲜鲔鱼的重任。

整只巨大冷冻鲔鱼摆在地上，铃声宣告拍卖开始，唯有内行人了解的术语满天飞，响亮的喊价声此起彼落。即使迁址，鲔鱼拍卖的传统不变。

曾接连多年标下新年最高价鲔鱼的寿司界名人「三昧寿司」社长木村清微笑表示：「我们今天不会喊到一样的价格。」

筑地市场6日结束最后一场令人百感交集的鲔鱼拍卖会后，着名的单人搬卸货小堆车隔天开始大规模迁往新址丰洲市场。

然而，这项迁址计画是经过漫长和争议过程，筑地市场年久失修是不争事实，也有人担心过时消防法规及卫生控管问题。相较之下，筑地东方数公里外的丰洲市场拥有最先进的冷冻设施，是世界最大鱼市场的筑地将近两倍大。

但位在曾是天然气厂的丰洲市场发现土地污染问题，迫使东京政府花数以百万计美元清理，并延后搬迁。筑地关门大吉前，曾有数百名抗议者举行示威，试图在法院挡下迁址决定，并宣称丰洲市场不安全。

东京都知事小池百合子则坚称新址安全无虞，能提供鱼贩「先进」的卖鱼环境。

筑地清晨鲔鱼拍卖早已成为东京必看景点，许多游客彻夜排队，只为抢到120名参观限额，特别是在新年首场竞标，批发商及寿司大亨会为上等大鱼支付天价，木村清2013年就花1.55亿日圆（约新台币5100万元）历史高价买下222公斤的黑鲔鱼。

对筑地市场部分常客而言，在全新、经消毒且封闭的新环境中竞标，犹如夺走市场的部分灵魂。

参加清晨鲔鱼拍卖数年的米其林星级大厨贝卡特（Lionel Beccat）表示：「从纯专业角度来说，或许丰洲比较好，但在情感面上，筑地更胜一筹。理智说好，但心却说不。」