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莫说瑞士肉价高 放猪上山:猪越幸福,肉越贵

Turopolje-Schwein am Wühlen

牛和羊夏天都可以上山吃草,为什么猪不可以?

(Keystone)

伤痕累累的腿、沾满血痂的臀、鼻子拱着同伴的伤口今年8月,一段瑞士沃州农场虐猪的录像疯传于网络虽然录像真实性有待证实,但瑞士猪儿们的命运还是牵动起人们的心。瑞士当然也有幸福的猪,不管家在平原还是山区。幸福安乐自然肉质优良,所以不要嫌瑞士超市的肉贵,贵有贵的原因,正如便宜也有便宜的原因

瑞士动物保护方面的法规已经相当严格,但这并不意味着禽畜养殖的条件已没有改善空间。录像中我们可以看见,同样是在沃州,也有“模范养猪之家”:那里的猪儿过得无拘无束,食宿无忧。可要想保证舒适的生活,没钱可不行,因此猪猪们的身价相应也高:它们每公斤售价28瑞郎(约193人民币),比瑞士超市里最便宜的每公斤15瑞郎的廉价肉贵了将近一倍。

在瑞士乌里州也生活着20只格外幸福的小猪崽, 它们属于克罗地亚Turopolje品种,是“阿尔卑斯高山牧场猪之家” (Alp-Weideschwein) 项目的“受益者”。通常,肉猪一生都被圈在猪圈里吃喝拉撒养膘积肥,但是这些小猪崽却享受到了牛羊的待遇:它们被送上阿尔卑斯山,在蓝天白云下尽情地吃草、根茎和昆虫,吃不饱的话还有干面包当零食。总之,吃嘛嘛香,身体倍儿棒。

目前,瑞士各地农家每年夏天送共计60万头牲畜上山吃草,包括奶牛、小牛、肉牛、绵羊、山羊,唯独猪十分鲜见。动物保护组织KAGfreiland(德)外部链接发起项目的初衷就是向农民证明,猪也可以被放牧上山,在阿尔卑斯草原牧场度过夏天。瑞士历史上,前人也是这么做的。

一个世纪以来,瑞士全国每年的肉猪饲养量都保持在150万头上下。与此同时,养猪农户的数量却减少了一半,从1.5万降到了7000户。农场猪儿们的平均居住面积一旦缩小,生活幸福指数就会降低。

说到这儿,问题来了:是要猪的幸福,还是要物美价廉的猪肉?动物保护组织和畜牧卫生的农民各有各的论据,买肉的顾客也各有各的选择。“如果生活在瑞士每一头猪都能幸福地度过一生,当然再好不过!” 瑞士连锁超市Migros的新闻发言人说:“但是我们也要保证那些经济不宽裕的家庭能够吃上价格低廉的猪肉。”


(编译:郭倢), 瑞士资讯swissinfo.ch

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