瑞士的肉类替代品消费节节上升

纯素汉堡：你能分辨出真肉和人造肉的区别吗？ Keystone / Andy Rain

去年瑞士境内肉类替代品的销售总额高达1.17亿瑞郎(约合人民币8.52亿元)，其中植物基汉堡尤受消费者欢迎。新冠疫情也在其中起到一定作用。

这个数字自2016年以来几乎翻了一番，周一(5月17日)联邦农业局(FOAG)在瑞士首个肉类替代品报告中写道。不过与真肉相比，这仍然算是缝隙产品，其所占市场份额也仅为2.3%。

为抗击新冠疫情政府出台了一系列措施，报告指出，这些措施–特别是部分关闭餐饮服务业和限制边境交通–极大刺激了零售业中对肉类的需求。

总体来看，据报瑞士各零售商包括饮料在内的食品销售创下纪录。销售额与上一年相比上升11.3%，达到299亿瑞郎(约合人民币2176亿元)。肉类与肉类制品的销售也增长13.7%，而肉类替代品的销售较前一年增长49.4%，达到5705吨。

增长率最高的是所谓的“人造肉”制品，即外观与口感都像真肉的肉类替代品。

农业局称，“类肉”产品如今占所有肉类替代品销售的一半以上。据该局透露，售出的每六个汉堡中就有一个使用植物基原料。五年前这个比例还是每14个汉堡中有一个。

价格差异

联邦农业局还指出，在直接的产品对比中，肉类替代品的价格大大高过真肉产品。平均而言，植物基汉堡的售价比肉汉堡高出42%，而跟切片肉的差价达到16%。

该局补充说，肉类替代品尤其受到瑞士德语区年轻高收入家庭的欢迎。

多项研究都预测到肉类替代品的增长趋势。联邦农业局表示，肉类替代品需求为瑞士农业提供了巨大的市场潜力，因为目前国内肉类替代品生产所需的植物蛋白质几乎全部依赖进口。