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舌尖上的瑞士 142岁的特藏瑞士奶酪,穿越的美味

A cheese wheel with a brown crust, is taken from a shelf of other cheeses

这会是世界上最古老的可以食用的奶酪吗?

(Keystone)

这两块奶酪已经有142岁高龄,收藏者将它们保存在瑞士高山村庄的一个地窖里,并称它们仍然可以食用。这位收藏者告诉瑞士通讯社,这对1875年制的轮状奶酪,是别人送给他祖母的礼物。

收藏者名叫让-雅克·祖菲尔(Jean-Jacques Zufferey),住在法语区瓦莱州的格里门茨(Grimentz)。他表示,“这对奶酪饱经风霜,在尘螨、老鼠和热浪的侵蚀下得以幸存。”

祖菲尔平常的工作是州政府畜牧部门的负责人,但是他还有个特别的嗜好:专门收集古老和珍稀的奶酪。目前在他的地窖里陈列着72件藏品,其中还包括一个1944年的奶酪,祖菲尔打算继续扩大收藏。

“即便有偏执的有钱人愿意支付重金,我也永远不会出售我的藏品,”他在接受瑞士通讯社的采访时表示。祖菲尔猜想,他的祖母只是忘记了这对奶酪的存在,于是它们在地下室静静沉睡,直到他的父亲几年前发现了它们。

这对1875年的古董奶酪是不是世界上最古老的奶酪呢?这还有待商榷。2014年,中国的一具古尸中发现了一些3800年以前的奶酪残渣。去年,瑞典潜水员声称在一艘沉船中发现了一块340岁高龄的奶酪。

关于世界上可以食用的最古老的奶酪,目前似乎并没有可靠的时间记录,但是祖菲尔坚持认为他的奶酪有望获此殊荣。

三年以前,奶酪的样本被送到了位于伯尔尼州的瑞士农业研究中心(Swiss Centre for Agricultural Research),检验结果显示,奶酪中不含有害细菌。

瑞士资讯swissinfo.ch/mga

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