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Tim Mälzer wäre gerne Architekt geworden - oder Hoteldirektor

Fernsehkoch Tim Mälzer steht in der Küche seines Restaurants «Die Gute Botschaft». Foto: Georg Wendt/dpa Keystone/dpa/Georg Wendt sda-ats
Dieser Inhalt wurde am 17. Januar 2021 - 16:40 publiziert
(Keystone-SDA)

Der Hamburger Fernsehkoch Tim Mälzer (49) wäre als Jugendlicher gerne auch Hoteldirektor oder Architekt geworden. "Ich bin Koch geworden, obwohl Architektur eine Zeit lang im Raum stand. Aber mit einem Abitur von 3,9 im Schnitt oder noch schlechter wären das relativ viele Wartesemester geworden", sagte Mälzer der Deutschen Presse-Agentur in Hamburg. Stattdessen habe er mit der Koch-Ausbildung begonnen, "um eigentlich Hoteldirektor zu werden". An dem Berufswunsch habe ihn der 24-Stunden-Room-Service, Zimmerservice und Wäschedienst begeistert. "Das war meine eigentliche Motivation diesen Beruf auszuwählen. Das ist natürlich totaler Quatsch. Aber so war meine naive Welt damals noch."

Bei der Koch-Ausbildung habe er aber dann sofort Blut geleckt. "Ich war sofort drin. Es war eine glückliche Wahl. Und es war definitiv die richtige Wahl." Überzeugt habe ihn vor allem das Wir-Gefühl in der Küche. "Jeder Teller besteht aus den Handgriffen vieler verschiedener Menschen, bis er so wunderschön serviert werden kann. Das hat mir immer wahnsinnig gut gefallen."

Zudem habe er Talent gehabt. Leicht hätten es seine Ausbilder mit ihm dennoch nicht immer gehabt. "Ich war ein renitenter, aufmüpfiger, grossspuriger Jungspund. Aber ich war fleissig." Heute sei er mit Herz und Seele Koch, Gastronom und Wirt. "Ich bin gern professioneller Gastgeber."

Am 22. Januar feiert Mälzer seinen 50. Geburtstag mit einer riesigen Online-Kochparty. Das will er aus seinem Hamburger Restaurant "Die gute Botschaft" live in den sozialen Netzwerken streamen. Der Pinneberger hat insgesamt vier Restaurants. In seinen zwei Hamburger Restaurants - "Bullerei" und "Die gute Botschaft" - beschäftigt er rund 100 Mitarbeiter, die auch trotz Corona-Krise und Lockdown weiterhin alle bei ihm angestellt sind. Zudem ist er in mehreren Kochsendungen zu sehen, darunter "Kitchen Impossible" auf Vox.

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