Os cervejeiros suíços levantam um copo para o verão quente

O Ministro do Interior Alain Berset fazendo sua parte para a venda de cerveja na abertura do último mês da feira OLMA em St Gallen, que mostra a agricultura e os alimentos tradicionais de toda a Suíça Keystone

As cervejas suíças aumentaram sua participação em um mercado cujo crescimento geral diminuiu ligeiramente em 2018/19. O terceiro verão mais quente de que há registro deu um impulso aos números.

Depois de subir 1,8% em 2017/2018, o mercado da cerveja aumentou 1%, para 4,7 milhões de hectolitros, durante o último exercício financeiro, que se estendeu até o final de setembro.

As vendas das cervejarias nacionais aumentaram em 2,3% para mais de 3,68 milhões de hectolitros e sua participação no mercado aumentou em 1,1 pontos percentuais para 77,8%, disse a Associação Suíça de CervejariasLink externo (SBA) na terça-feira. O volume de cerveja importada caiu 3,5%, para 1,05 milhões de hectolitros.

De acordo com os cálculos iniciais da SBA, o consumo per capita permaneceu estável em torno de 55 litros. As vendas de cerveja não-alcoólica saltaram 7,4%.

Em seu comunicado à imprensaLink externo, a SBA destacou a correlação entre as vendas de cerveja e o clima “quente e ensolarado”, dizendo que as estatísticas meteorológicas mensais suportavam isto. O verão de 2019 foi o terceiro mais quente da Suíça desde o início dos recordes, disse a SBA.

Grande escolha

Entretanto, o sol não é a única razão para a popularidade da cerveja na Suíça. Há também a crescente variedade.

Os dias em que se podia beber o que se quisesse, desde que se bebesse cerveja, acabaram. O presidente da SBA Markus Zemp estima que 4.000-5.000 cervejas são provavelmente fabricadas na Suíça.

Enquanto há dez anos cerca de 60% eram vendidos em restaurantes e 40% no comércio varejista, agora a situação é o contrário, diz o diretor-gerente da SBA, Marcel Kerber. Este desenvolvimento está ligado à introdução da proibição de fumar em locais públicos, acrescentou ele.

A SBA disse que seminários de fabricação de cerveja, caminhadas na cerveja e sommeliers de cerveja também estavam contribuindo para a crescente popularidade desta bebida tradicional.

A associação disse que também está comprometida com a promoção de jovens talentos. No momento, 35 aprendizes estão completando seu treinamento de três anos como tecnólogos alimentares com foco na fabricação de cerveja.

No ano passado, a associação recebeu duas novas cervejarias: a Altes TramdepotLink externo em Berna e a Liechtensteiner BrauhausLink externo, duas instituições que já haviam trabalhado com a organização guarda-chuva durante vários anos em relação à formação.