Как сарделька сервела стала символом Швейцарии

Когда речь заходит о «национальном блюде Швейцарии», то чаще всего вспоминают фондю или раклет. Иногда к ним добавляют еще и блюдо из картофеля рёшти. Но многие из этих швейцарских кулинарных изысков получили общенациональное признание сравнительно поздно, что касается фондю, то его и вовсе пришлось специально рекламировать, убеждая потребителей начать его есть.

Так что куда более убедительным претендентом на этот статус может считаться сервела (не путать с сервелатом). Это очень простое колбасное изделие, которое вот уже больше века сопровождает страну в её повседневной жизни. Плотная, розовая, без особых изысков, но сытная и удобная в приготовлении, сервела давно заняла прочное место на домашних тарелках, в походных рюкзаках и на мангалах.

Конечно, фондю и раклет тоже неотделимы от образа Швейцарии — примерно так же, как Маттерхорн или карманный нож с несколькими лезвиями. Но это всё-таки блюда локального происхождения. По всей стране они распространились лишь с середины 20 века, и то во многом благодаря настойчивому маркетингу.

Шоколад тоже прочно связан с образом Швейцарии, но и он не вполне подходит на роль гастрономического символа: это продукт глубокой переработки какао, сырья, которое в самой Швейцарии не растёт. Поэтому именно сервела, наряду с рёшти, остаётся одним из самых убедительных кандидатов на звание национального блюда Швейцарии.