من جبال الألب إلى مائدة الطعام

السابق التالى

روبن لاتزوني يحمل صنفا من الماعز المشهور في جبال الألب في بلدة سان مارسيل (فال داوستا، إيطاليا) غلاف كتاب "فنون الطبخ المتوارثة في جبال الألب". Sylvan Müller

هانس رودولف شفايزر من بلدة Neukirch an der Thur (كانتون تورغاو – سويسرا). من الشمال في الأعلى إلى اليمين في الأسفل: أصناف متعددة من التفاح الذي تشتهر به المنطقة الواقعة في جبال الألب. Sylvan Müller

آدم جيفاني من بلدة Anterivo (منطقة Alto Adige - إيطاليا) قهوة الترمس. Sylvan Müller

جون لوك بوفاي من بلدة Sévery (كانتون فُـــو - سويسرا) زيت الجوز. Sylvan Müller

أنطونيلا مانّي، بلدة "Gerola Alta" (سوندريو، مقاطعة لومبارديا - إيطاليا) الجبنة الشهيرة باسم "Bitto storico". Sylvan Müller

أرمان دوفالوناي، بلدة Lucens (كانتون فُــو - سويسرا) نقانق بلحم الخنزير يُعرف باسم "Boutefas". Sylvan Müller

جيون كانديناس من بلدة Surein (سورسيلفا، كانتون غراوبوندن - سويسرا) جذور زهرة الجنطيانا التي يُستخرج منها محلول عبر التقطير. Sylvan Müller

اريخ وأندرياس بيرنيك من بلايبورغ (مقاطعة كارينيزيا - النمسا) "جمبري" النهر. Sylvan Müller

فولفغانغ ريبي من بلدة "Ermatingen" (كانتون تورغاو، بحيرة كونستانس - سويسرا) السمك الأبيض. Sylvan Müller

تينا هاوسر من بلدة Näfels (كانتون غلاريس - سويسرا) مكونات تستخدم في إعداد "السكر الممزوج بالتوابل" في كانتون غراوبوندن. من اليسار في الأعلى إلى اليمين في الأسفل: بذور الشمر، أعواد القرفة، أعواد القرنفل، جوزة الطيب واليانسون والزنجبيل ومسحوق خشب الصندل وزهور الصولجان. Sylvan Müller

مارسيل هاينريخ من بلدة Filisur (سهل ألبولا، كانتون غراوبوندن - سويسرا) أصناف متنوعة من "بطاطس الجبل". Sylvan Müller

هايني شفارزنباخ (زيورخ - سويسرا) أصناف متعددة من الفلفل. Sylvan Müller

بيار أنجيلو راي من بلدة "Albano Vercellese" (مقاطعة بيامونتي - إيطاليا) أرز. Sylvan Müller

بيتر أوغستر من بلدة "لوخينغن" (سهل رينو، كانتون سانت غالن - سويسرا) ذرة جبلية. Sylvan Müller

سيلفيا بوسار من بلدة Althäusern (سهل رويس، كانتون آرغاو - سويسرا) زعفران آرغاو. Sylvan Müller

أدولف ومارغريت هارتمان من بلدة "ترانس" (منطقة دوميلياسكا، كانتون غراوبوندن - سويسرا) نبق. Sylvan Müller

ميريت بيسيغر من بلدة "مالفاليا" (Val di Blenio، كانتون تيتشينو - سويسرا) نباتات صالحة للإستهلاك. Sylvan Müller

يورغ تريونفيني من بلدة Wissifluh قرب "فيتزناو" (كانتون لوتسرن - سويسرا) نقانق "Mangalica" بلحم الخنزير. Sylvan Müller

• صورة 1
• صورة 2
• صورة 3
• صورة 4
• صورة 5
• صورة 6
• صورة 7
• صورة 8
• صورة 9
• صورة 10
• صورة 11
• صورة 12
• صورة 13
• صورة 14
• صورة 15
• صورة 16
• صورة 17
• صورة 18

ما رأيكم في قهوة بنبات الترمس؟ أم تفضلون مُربّى النبق؟ بل لعلكم ترغبون في قطعة من جبنة "بيتو ستوريكو"؟ المصور الفوتوغرافي السويسري سيلفان مولّر بحث عن الإجابة وخاض رحلة البحث عن تراث الطبخ وفنونه في ثنايا جبال الألب وسهولها ومنعرجاتها.

الصور التي التقطها سيلفان مُولّـر خلال رحلته الإستكشافية التي استمرت ثلاثة أعوام جُمّعت في كتاب نُشر تحت عنوان “فنون الطبخ المتوارثة في جبال الألب”. وفي هذه الأيام، تُعرض مجموعة مختارة منها في رواق “Photogarage” بمدينة زيورخ.