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丹麦米其林3星餐厅 卫生亮红灯挨罚9万

此内容发布于 2016年11月24日 - 22:50

(法新社哥本哈根24日电) 丹麦唯一获米其林三星荣誉的餐厅,遭食物监管局开罚2万克朗(约新台币9万600元),引起外界对其卫生控管的质疑。

丹麦食物监管局日前抽检后在报告中指出,丹麦第一间获得米其林星级荣誉的餐厅「天竺葵」(Geranium),将牡蛎、小龙虾与干贝等新鲜贝类长时间储存在过高温度下。

食物监管局9月29日就公布报告,不过丹麦媒体今天才引述报导,表示餐厅内2个可容纳人员进出的冷藏库中,「货架底下及包装过的腌大蒜,长出黑色、绿色和白色污点」。

食物监管局因此将天竺葵评为4级评分中,最低的「皱眉头」等级;在这间餐厅用餐,1份不附饮料的餐点要价2000克朗(约新台币9000元)。

天竺葵主厨辜福德(Rasmus Kofoed)告诉丹麦瑞查新闻社(Ritzau):「我不同意报告上头所写的,我认为那被夸大不少,但我承认,在餐点处理过程中,我们可能有些疏忽。」

他坦承,餐厅过去使用电脑系统监控食物温度时出了问题,但不论环境温度,鱼类和贝类一直都是冷藏储存。(译者:中央社周莉芳)

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