De la betterave au sucre, une production 100% «Swiss Made»

Précédent Suivant

Aarberg, dans le Seeland bernois, est la capitale suisse du sucre. Thomas Kern/swissinfo.ch

Les betteraves sucrières sont acheminées par le rail et par la route. Thomas Kern/swissinfo.ch

Une partie des betteraves est stockée pour être transformée en sucre durant le week-end. La sucrerie d'Aarberg est active 7 jours sur 7 et 24h sur 24 entre octobre et décembre. Thomas Kern/swissinfo.ch

Les arrivages sont pesés séparément et des échantillons sont prélevés sur chaque lot pour mesurer le taux de sucre et la qualité des betteraves. Thomas Kern/swissinfo.ch

Déchargement des betteraves sucrières. Thomas Kern/swissinfo.ch

Les betteraves sont déchargées des remorques à l'aide de canons à eau. Thomas Kern/swissinfo.ch

Les betteraves sont ensuite lavées et réduites en pulpe. Thomas Kern/swissinfo.ch

Le gigantesque entrepôt à ciel ouvert où sont stockées les betteraves destinées à la production du week-end. Thomas Kern/swissinfo.ch

Durant la haute saison, près de 10'000 tonnes de betteraves sont acheminées quotidiennement à la sucrerie d'Aarberg. Thomas Kern/swissinfo.ch

Le climat du Plateau suisse est idéal pour la culture de la betterave. Mais le changement climatique et les périodes de sécheresse prolongée mettent à mal cette culture. Thomas Kern/swissinfo.ch

Les pierres de calcaire du Jura ainsi que le charbon sont utilisés dans le processus de purification du sucre. Thomas Kern/swissinfo.ch

Cette machine à nettoyer géante permet d'enlever la terre sur les betteraves avant leur transformation. Thomas Kern/swissinfo.ch

La pulpe de betterave après le découpage. Thomas Kern/swissinfo.ch

Le jus épuré et filtré est réduit en matière sèche dans ces stations d'évaporation. Thomas Kern/swissinfo.ch

Ce sirop contient 70% de matière sèche. Thomas Kern/swissinfo.ch

Les échantillons de sirop sont soigneusement analysés dans ce laboratoire. Thomas Kern/swissinfo.ch

Le sirop est concentré et cristallisé sous vide dans des appareils de cuisson. Thomas Kern/swissinfo.ch

Les employés et employées de la sucrerie d'Aarberg contrôlent en permanence la qualité du sucre. Thomas Kern/swissinfo.ch

Les silos de la sucrerie d'Aarberg ont une contenance totale d'environ 90'000 tonnes de sucre cristallisé. Thomas Kern/swissinfo.ch

La fabrication du sucre génère des produits dérivés qui peuvent être recyclés. La mélasse est ainsi utilisée dans l'industrie et pour affourager le bétail. Thomas Kern/swissinfo.ch

Près de 80% du sucre produit à Aarberg est destiné à l'industrie agro-alimentaire. Le restant est conditionné à destination des ménages helvétiques. Thomas Kern/swissinfo.ch

La production de sucre est pratiquement entièrement automatisée. Seules quelques tâches sont encore effectuées manuellement. Thomas Kern/swissinfo.ch

Du sucre cristallisé en paquets d'un kilo en attente d'être livré dans les magasins de la grande distribution. Thomas Kern/swissinfo.ch

• Image 1
• Image 2
• Image 3
• Image 4
• Image 5
• Image 6
• Image 7
• Image 8
• Image 9
• Image 10
• Image 11
• Image 12
• Image 13
• Image 14
• Image 15
• Image 16
• Image 17
• Image 18
• Image 19
• Image 20
• Image 21
• Image 22
• Image 23

Fondée en 1912, la sucrerie d'Aarberg, dans le canton de Berne, est la plus grande usine de production de sucre en Suisse. Durant la saison de récolte des betteraves, près de 10'000 tonnes de ce légume-racine y sont acheminées quotidiennement des quatre coins du pays. Visite guidée.