Бренд Бетти Босси — живее всех живых в Швейцарии!
Фиктивная фигура, придуманная в Швейцарии с маркетинговыми целями, переживает в эпоху пандемии вторую молодость.
Бетти Босси — идеальная домашняя хозяйка, когда-то созданная в Швейцарии в маркетинговых целях, — переживает вторую молодость. И не только потому, что этот образ идеально вписывается в современные цифровые платформы, но и потому, что на фоне закрытых ресторанов и клубов Бетти Босси неожиданно (снова) стала убедительным символом преимуществ домашней кухни.
История порой делает такие виражи, что остается только диву даваться. Домашняя хозяйка в фартуке и с половником в руках — и это в нашу эпоху просвещенного феминизма? Как ни странно, любые идеологии слетают при малейшем дуновении ветра реальности, особенно в пандемию, когда рестораны закрыты, поесть негде, и что остается? Заказывать пиццу? Или готовить самому? Вот тогда-то и началась вторая молодость вымышленного персонажа, который, казалось, давно сошел со сцены.
Разумеется, речь не о самой Бетти Босси, а о целой маркетинговой индустрии, стоящей за этим брендом. Недавно Betty Bossi выложила в открытый доступ все свои кулинарные рецепты. За десятилетия их накопилось столько, что они уместились в 120 поваренных книгах. Лишенные ресторанов, швейцарцы вдруг вспомнили, как жарить гамбургеры и печь банановый хлеб. Сайт с рецептами за один месяц посетили более десяти миллионов человек!
«Она живая и светится!»
Бетти Босси не существует в реальности. Она столь же вымышленна, как попугай Глоби — еще один «любимец детворы и герой мультфильмов», созданный в педагогических целях. Но это не делает их менее убедительными. Таково свойство всех виртуальных персонажей: они живы ровно настолько, насколько мы готовы их очеловечивать.
Бетти Босси жива так же, как фигура Гельвеции — гибридного политического символа, в ДНК которого вписаны сильные женские образы: от персонажей «Золота Рейна» до крестьянок из швейцарских легенд, несущих на своих плечах дом, коней и горящие избы.
Сегодня Гельвеция украшает герб Швейцарии, открытки и монеты. С копьем на плече она олицетворяет политическую нацию, объединяющую людей не кровью и почвой, а ценностями либеральной демократии.
А Бетти Босси, в свою очередь, — младшая сестра Гельвеции, помогающая швейцарцам ответить на не менее важный вопрос: что бы сегодня приготовить поесть? Ведь на голодный желудок никакая демократия не делается! И уже почти 65 лет Бетти Босси остается в Швейцарии неотъемлемой частью всего, что связано с кулинарией.
Чего добилась она своим неустанным трудом? Действительно ли её кулинарные книги оказали «фундаментальное влияние» на швейцарский менталитет, как утверждается в справочнике Historisches Lexikon der Schweiz? И, главное, какие социальные процессы олицетворяет Бетти Босси?
Мы помним, что знаменитая советская Книга о вкусной и здоровой пище, издававшаяся, кстати, в Лейпциге, появилась в 1939 году, чтобы ознаменовать отмену продовольственных карточек и наглядно показать: после репрессий и Голодомора жизнь в СССР действительно стала «лучше» и даже «веселей». «Всем попробовать пора бы, как вкусны и нежны крабы», — предлагал советским гражданам товарищ Микоян.
Бетти Босси не ставила философско-поэтических вопросов — её заботил сугубо практический: «Что бы мне сегодня приготовить?» Впервые этот сакраментальный вопрос прозвучал в 1956 году на страницах Betty Bossi-Post — специального информационного буклета, который бесплатно раздавали в магазинах, в том числе в только-только появившихся супермаркетах самообслуживания.
Текст буклета был написан так, будто его автором была сама Бетти Босси. На обложке — сияющая от счастья женщина, а в конце — её подпись.
Совет от лучшей подруги
Этот информационный листок — квинтэссенция изменений, происходивших в Швейцарии в 1950-е годы. Страна вступала в постиндустриальную эпоху, старые деревенские лавки вытеснялись современными супермаркетами, автоматизация вела к анонимности покупок. Бесконечные разговоры с лавочником заменяли кассы самообслуживания, привычные бытовые связи размывались.
Но Бетти Босси, хоть и виртуальная, становилась чем-то большим, чем просто кулинарный бренд. Она была той самой лучшей подругой, готовой выслушать, дать совет, предложить новый рецепт, помочь сделать домашнее меню вкуснее, полезнее и не слишком дорогим.
Среди её самых популярных рецептов — хлебная запеканка с яблоками. Для неё нужны 300 граммов черствого хлеба, пол-литра молока, 3 яйца, 60 граммов пищевого жира Astra-10, 300 граммов яблок, 80 граммов сахара, 2 ложки кишмиша и тёртая лимонная цедра. Главным ингредиентом здесь был именно жир традиционной марки Astra-10.
Бетти Босси хотела быть не просто лучшей подругой домохозяек — она хотела, чтобы они использовали масла, жиры и маргарины, выпускаемые исключительно компанией Astra. Её завод находился в Штеффисбурге к востоку от Берна, а сама компания входила в состав группы Unilever.
Говоря сегодняшними терминами, Бетти Босси была виртуальным инфлюэнсером, убеждающим публику в преимуществах тех или иных продуктов. Рецепт запеканки, заимствованный с американского рынка, где тогда существовал женский журнал с подозрительно знакомым названием Betty Crocker, сработал и в Швейцарии. Берите жир от «Астра», и у вас всё пойдёт как по маслу! И не было оснований этому не верить.
Швейцарский историк Бенедикт Майер (Benedikt Meyer) отмечает, что «экономическое чудо», охватившее Западную Европу после Второй мировой войны, дало людям не только автомобили, телевизоры и новые прически — оно подарило им и новую кухню, в самом буквальном смысле.
Ежегодно на кухнях Betty Bossi в Базеле и Цюрихе создается около 2 500 новых рецептов. Газета Betty Bossi Post выходит десять раз в год тиражом в 540 тыс. экземпляров. Это делает ее крупнейшей платной газетой в Швейцарии.
Веб-сайт посещается почти 3 миллиона раз в месяц, и с момента начала пандемии этот показатель непрерывно растет. Рецепты также распространяются по социальным каналам в виде рассылок: 520 000 человек получают такую рассылку каждый день.
Речь шла об электрических печах, блендерах, миксерах и прочих чудесах техники, открывших перед домохозяйками невиданные прежде возможности. Успех проекта Betty Bossi оказался невероятным. Буклет Betty Bossi Post, быстро ставший полноценной газетой с подпиской, до сих пор читают сотни тысяч человек. В 1984 году, когда в газете опубликовали рецепт десерта тирамису, сыр маскарпоне буквально исчез с прилавков по всей Швейцарии. Реклама была двигателем торговли — и каким!
Практически в каждом швейцарском доме
С 1973 года Betty Bossi начала регулярно выпускать кулинарные книги. На сегодняшний день их общий тираж превысил 35 миллионов экземпляров. Самой успешной оказалась Kuchen, Cakes und Torten («Пирожные, пироги и торты»), разошедшаяся в 1,35 миллиона копий.
Можно предложить любому швейцарцу внимательно осмотреть свою кухню — почти наверняка он или она обнаружит там либо старую кулинарную книгу Betty Bossi, либо вырезанный из её газеты рецепт, либо вафельницу, которая рискует упасть ему на голову с верхней полки кухонного шкафа, на которую никто не заглядывал со времён «Двойного решения НАТО».
Всё это — наследие Betty Bossi, которая добилась успеха в продвижении так называемых «кухонных и хозяйственных помощников». Но и сегодня Бетти Босси, без сомнения, остаётся живее всех живых: святая покровительница всех одиночек, универсальное оружие против скуки на кухне, хранительница священного гриля. Она вовремя осознала, что такое цифровая революция, и сумела перейти из традиционных кулинарных шоу на телевидении в онлайнВнешняя ссылка, начав продвигать безглютеновые продукты, которые, конечно же, можно найти на сайте или на полках крупнейшего швейцарского ритейлера COOP — с 2012 года бренд Betty Bossi принадлежит именно ему.
Сегодня в отделениях Betty Bossi AG в Базеле и Цюрихе работают 120 сотрудников, а чистая выручка компании в 2019 году составила 81 миллион швейцарских франков. Под этим брендом в супермаркетах сети COOP представлено более 600 наименований товаров. Помимо выпечки, Betty Bossi всё больше ориентируется на готовые и полуфабрикатные блюда — от салатов и сэндвичей до целых меню навынос. Но не парадоксально ли? Десятилетиями Betty Bossi учила швейцарцев готовить самостоятельно, а теперь продаёт им уже готовые блюда.
В ногу со временем
Вероятно, другого пути просто нет, и мы вынуждены согласиться с Вивиан Бюр (Viviane Bühr), пресс-секретарём бренда: времена изменились, и сравнивать их с тем, что было 60 лет назад, бессмысленно. Люди стали менее мобильными, но при этом не хотят тратить редкие часы свободного времени на готовку. Вивиан Бюр рассказывает о новых глобальных тенденциях в питании, влияющих и на швейцарскую кухню, из которой, кстати, давно исчез белый мучной соус Бешамель — а ведь когда-то им так гордилась Betty Bossi.
Показать больше
В 1970 году в Швейцарии открылся первый торговый центр
Задача сотрудников и экспертов Betty Bossi AG — не упустить новейшие тенденции и вовремя на них реагировать, создавая новые рецепты и разрабатывая новые продукты. Как и в любом бизнесе, главное — идти в ногу со временем. И Betty Bossi справляется с этим довольно успешно, так что вряд ли найдутся желающие её критиковать.
Более того, в мире соцсетей — с его инстаграмамиВнешняя ссылка, зумами и тиктоками — у Betty Bossi есть одно, но решающее преимущество: возраст. А с возрастом — и глубокие эмоционально-ассоциативные связи со швейцарской публикой. Это как старая потрёпанная книжка из детства: найдёшь её спустя полвека, откроешь — и уже не оторваться. Глупая она или нет — неважно, всё равно ничего не поделаешь! Но другое дело — Betty Bossi, рекламирующая веганские бургеры и жареных кузнечиков. Насколько органично она будет смотреться в этой роли?
Немецкоязычная версия материала была впервые опубликована в журнале Schweizer Revue.Внешняя ссылка Материал обновлен 4 марта 2021 года.
Русскоязычную версию материала подготовил Игорь Петров.
В соответствии со стандартами JTI
Показать больше: Сертификат по нормам JTI для портала SWI swissinfo.ch
Обзор текущих дебатов с нашими журналистами можно найти здесь. Пожалуйста, присоединяйтесь к нам!
Если вы хотите начать разговор на тему, поднятую в этой статье, или хотите сообщить о фактических ошибках, напишите нам по адресу russian@swissinfo.ch.