El famoso queso suizo se produce en la región homónima
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Se elabora con leche cruda de vaca en el cantón de Friburgo. Y para degustarlo hay que esperar que madure durante meses o incluso años. Pero si el Gruyère se ha convertido en un sabroso manjar, es gracias al saber de los queseros de la zona, que tienen mano de santo. (swissinfo.ch, Guo Jie, Shao Dahai, Daniel Wihler)
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50,000 quesos se mantienen bajo las rocas más de 300 días. El fotógrafo Markus Bühler-Rasom siguió el proceso del queso desde el campo de pastura en las regiones suizas del Jura y el Emmental hasta ese depósito en plena naturaleza.
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