Viande de poulet et de bœuf… un parcours flou

L'origine de la viande ne peut pas être déterminée dans tous les cas. C'est le résultat d'une enquête menée par la station fédérale Agroscope ALP, avec d'autres instituts suisses de recherche.

Au vu des scandales alimentaires récents, la certification de l’origine de la viande prend une importance croissante pour les consommateurs et la filière suisse de la viande, a indiqué lundi la station de recherche dans un communiqué.

Agroscope et ses partenaires ont testé différentes méthodes pour déterminer l’origine de la viande de poitrine de poulet et de la viande séchée de bœuf. Les experts ont examiné 78 échantillons de poitrine de poulets provenant de cinq pays (Brésil, France, Allemagne, Hongrie, Suisse) et 74 de viande de bœuf séchée (Australie, Autriche, Suisse, Canada, Etats-Unis).

Résultat: la panacée contre les fausses informations n’a pas encore été trouvée. Les résultats des tests sont mitigés. Il est uniquement possible de prouver que quelques-unes des origines des viandes de volaille et de bœuf coïncident avec la déclaration mentionnée sur l’étiquette de vente, d’après Agroscope.