Demanda por substitutos de carne diminui na Suíça
Cerca de uma em cada quatro pessoas na Suíça compra substitutos veganos para carne, peixe, leite ou queijo várias vezes por mês - com uma leve tendência de aumento. Entretanto, a participação de mercado dos substitutos de carne está diminuindo.
De acordo com o Instituto Nielsen, o comércio varejista suíço gerou vendas de CHF134,4 milhões (US$ 158 milhões) com produtos substitutos de laticínios e CHF86,8 milhões com produtos substitutos de carne em 2023. Em comparação com o ano anterior, as vendas de produtos substitutos de laticínios aumentaram 6%. De acordo com os números, as alternativas de peixe cresceram 6,7% no mesmo período.
Em contrapartida, as vendas de substitutos de carne caíram 1,5% depois de estagnarem no ano anterior. Entre os produtos, os substitutos de salsicha foram os mais populares: eles substituíram os hambúrgueres substitutos de carne entre os três produtos mais vendidos.
Atualmente, os substitutos de schnitzel são o produto mais popular, com vendas de CHF16,3 milhões, seguidos por alternativas veganas à carne fatiada.
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No geral, as vendas totais de produtos substitutos de carne aumentaram acentuadamente desde 2018 – as vendas de hambúrgueres substitutos de carne quase quadruplicaram. Nos últimos dois anos, no entanto, a tendência tem sido de queda. Apenas as alternativas veganas de salsicha e charcutaria continuam a apresentar um forte crescimento, de acordo com o relatório.
Proporção de consumidores de produtos substitutos estável
Enquanto isso, a proporção de consumidores interessados em experimentar produtos substitutos permanece a mesma, de acordo com o estudo Plant Based Food Report 2024 publicado pelo varejista Coop na terça-feira: 28% dos entrevistados declararam que comeram regularmente produtos substitutos no ano passado. Isso representa um ponto percentual a mais do que no ano anterior.
Cerca de 58% dos entrevistados afirmaram que evitam conscientemente alimentos de origem animal várias vezes por mês. A proporção dos chamados flexitarianos caiu, portanto, cinco pontos percentuais no ano passado.
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De acordo com o relatório, esse tipo de dieta só aumentou nos últimos anos e agora se estabilizou novamente. Isso significa que o mesmo número de pessoas que se descrevem como flexitaristas agora é o mesmo que em 2020.
Dois terços ainda citaram a proteção ambiental como o principal motivo para não comer produtos de origem animal. O bem-estar animal e a saúde pessoal foram citados com um pouco menos de frequência.
O estudo baseia-se em dados da Coop e em uma pesquisa realizada pela pesquisadora de mercado Link. Com 2.200 participantes, o estudo é representativo da Suíça.
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