Набор для ароматизации какао
Исследователи продуктов питания Ирен Четчик (Irene Chetschik) Карин Шателен (Karin Chatelain) из ZHAW определили те химические соединения в какао, которые и создают знаменитый вкус шоколада. На основе этих данных разработали ароматический набор, который может помочь профессионалам тренировать свои сенсорные навыки.
Обзор текущих дебатов с нашими журналистами можно найти здесь. Пожалуйста, присоединяйтесь к нам!
Если вы хотите начать разговор на тему, поднятую в этой статье, или хотите сообщить о фактических ошибках, напишите нам по адресу russian@swissinfo.ch.