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Delicias gastronómicas y arte peruano en Suiza

Los pintores Lizárraga y Pamo posan frente a una de sus obras. 

(R. A. Fierro)

Hasta el 20 de junio se realiza en Berna la Semana Gastronómica Peruana, acompañada de una exposición de pinturas, entre las que destacan obras de dos pioneros del neorrealismo latinoamericano.

Un esfuerzo compartido entre suizos y peruanos que invita a conocer los sabores y los colores del Perú.

Esta manifestación es reflejo de las óptimas relaciones peruano-suizas, también en el plano comercial.

El país sudamericano quiere difundir en Europa su enorme potencial en recursos naturales y humanos, y Suiza lo apoya decididamente porque "países como el Perú también deben beneficiarse de la globalización".

El evento, que se realiza en el Novotel Bern Groupe Accor, es organizado por la Embajada del Perú y la consultora suiza TULUM, con apoyo del Programa Suizo de Promoción a la Exportación SIPPO que, como uno de los instrumentos de desarrollo económico de la Secretaría de Estado para la Economía (seco), promociona la competitividad de mercados emergentes y en transición.

"Queremos acercar a ese país tan hermoso y lleno de potencial. Los suizos no tienen siempre una idea correcta del Perú, lo asocian con los Andes, tal vez con los Incas o con Lima, no conocen más. Con esta actividad queremos que sepan más del Perú", indica Markus Stern, director del SIPPO.

"El Perú necesita de todas maneras un impulso económico. Queremos ayudar también para que los productos peruanos logren una imagen, para que el 'Made in Peru’ sea una referencia conocida cuando se ofrezca en el mercado europeo o suizo", agrega.

El amor entra por los ojos y el estómago

Stern menciona además una razón emocional para dar a conocer al país andino en Suiza: la contagiante alegría de vivir del pueblo peruano.

"El amor atraviesa primero por el estómago. La comida de ese país es simplemente fantástica, probablemente sea una de las más variadas de Latinoamérica. Pero al amor también entra por los ojos y por eso quisimos que este arte pictórico peruano sea descubierto y a través de él también se establezca una relación con Perú", dice Stern.

Volviendo a aspectos más prácticos, destacó el enorme potencial del ese país. "No debemos olvidar que allí se encuentran cinco de las seis zonas climáticas del planeta. Sus tres mil kilómetros de costa ofrecen una gran variedad de pescados y productos del mar. Y cada zona con diferente altitud tiene variadas frutas y verduras todo el año".

A las riquezas naturales se suma la habilidad manual de los artesanos, según Stern. "En Perú existe una inmensa variedad de productos que se pueden fabricar y vender. Pero se necesitan clientes, pues sin ellos, el mejor producto no significa nada. Por eso el SIPPO apoya a los exportadores peruanos a encontrar clientes en Suiza y en Europa".

El saber hacer helvético

Para que un producto sea vendido en estos mercados necesita el respetivo diseño- por ejemplo los productos de alpaca y todo lo que se relaciona con la moda – y además debe cumplir las correspondientes exigencias, normas y estándares europeos. El SIPPO intenta llevar a Perú el know-how para que sus productos accedan al mercado europeo", explica el funcionario.

Ese saber hacer va más allá y contempla los aspectos ecológicos y sociales de la producción para la exportación. En opinión de Stern, "el Perú, por lo menos las empresas con las que trabajamos, están en el camino correcto y respetan los principios de The Global Compact. Son firmas que se han dado cuenta que si quieren tener éxito deben tener presente que Europa condiciona el respeto a ciertas reglas fundamentales para establecer una relación comercial".

Necesidad y beneficio mutuo

Suiza vendió el año pasado productos por más de 140 millones de francos e hizo importaciones por 132 millones de francos. "Los suizos quieren exportar más, lo que también apoyamos, pues con la exportación se logran más puestos de trabajos, ingresos, etc".

Por otro lado, necesitamos productos, somos un país sin recursos naturales, prosigue el director del SIPPO. "A su vez, los peruanos pueden comprar productos suizos sólo si reciben divisas y eso se logra con la exportación. Con el SIPPO quisiéramos lograr que todos los países se beneficien en igual medida de la globalización; ésta ya no puede ser detenida, lo más que se puede hacer es conducirla por la vía correcta".

Stern apela a sus compatriotas para que "vean a otros países con los ojos abiertos y no se dejen llevar por prejuicios. Vale la pena viajar al Perú, conocerlo 'in situ’. Estoy convencido que todos los que han conocido este país sólo a través de los diarios traerán a casa una imagen completamente diferente".

Excelentes relaciones bilaterales

Emilio Irribarren, encargado de negocios de la Embajada del Perú, señaló que uno de los objetivos de la Semana Gastronómica es promover la imagen cultural del Perú, "lo que esta vez se ha logrado con el apoyo de varias instituciones suizas y la empresa importadora peruana IMPEXCOM".

"Al promover en este festival la cocina, la pintura y el folclore peruanos, extendemos una invitación a todos los suizos a que visiten nuestro país y conozcan su riqueza cultural. Actualmente hay un importante flujo turístico suizo al Perú, pero quisiéramos que se incrementara pues, al conocernos más vamos a desarrollar relaciones más estrechas y fructíferas", indicó el diplomático.

Naturalmente también nos interesa introducir en el mercado suizo diversos productos peruanos, en este caso los relacionados con nuestra gastronomía, indicó Irribarren, quién informó que la balanza comercial entre Perú y Suiza en los últimos cinco años ha sido favorable al país andino debido básicamente a la exportación de oro y otros minerales.

Las relaciones diplomáticas entre el Perú y Suiza, establecidas hace 121 años, atraviesan uno de sus mejores momentos, en el plano económico, comercial, tecnológico y cultural. Una expresión de ello es, según Irribarren, la presencia desde hace 41 años de la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE) que tiene al Perú como país prioritario en la recepción de la asistencia suiza.

Irribarren destacó la inversión inicial de 121 millones de dólares que la empresa minera suiza XSTRATA ha dirigido el año pasado hacia Perú . También reconoció la importancia de la cooperación judicial suiza que ha permitido repatriar al país sudamericano varios cientos de millones de dólares que salieron ilegalmente durante la década pasada.

Joyas, textiles, lana de alpaca

Eve Baechtold, responsable de Perú en el SIPPO, señaló que apoyan el evento peruano para dar a conocer el gran potencial que tiene ese país. "Me encargo del área de joyas, textiles y vestimenta, en el que la lana de alpaca y el algodón pima tienen especial importancia como materia prima de productos acabados".

Hace poco hubo una feria de modas en Lima y nuestro papel también es llamar la atención a los importadores suizos sobre esa actividad, agrega Baechtold. "Creo que en los últimos años, sobre todo a través de las campañas con lana de alpaca, Perú se ha hecho más conocido en el sector de la vestimenta".

Walter Quispe, peruano que emigró a Suiza hace una década y que el año pasado fundó IMPEXCOM, señala que el mercado suizo es muy exigente. "Nosotros respetamos sus condiciones e intentamos ofrecer los productos de mejor calidad a los consumidores suizos. Aún estamos en la fase de introducción, pero podemos afirmar que hay buenas perspectivas".

swissinfo, Rosa Amelia Fierro

Datos clave

El SIPPO pone especial atención a 'The Global Compat’s ten Principles’ de las Naciones Unidas, diez principios en las áreas de derechos humanos, condiciones de trabajo, ambiente y anticorrupción.

Trabaja principalmente con las organizaciones exportadoras en cada país, en el caso del Perú con PROMPEX, que promueve las exportaciones peruanas, y con la Cámara de Comercio Peruano Suiza en Lima.

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Contexto

Según PROMPEX, Perú exportó a Suiza en 2004 productos por 266 millones de dólares.

La Confederación Helvética se convirtió en el décimo primer socio comercial más importante del Perú.

Perú vende a Suiza oro, cátodos de cobre refinado, harina de pescado, pelo fino de alpaca o llama, espárragos, tara, hilados de pelo fino, fibras acrílicas, café.

el 95% de las exportaciones peruanas lo constituyen minerales.

también exporta tubería, orfebrería de oro y plata, piedras semipreciosas, prendas de vestir de lana y algodón, alfombras, sombreros, polos, cerámica utilitaria e instrumentos musicales.

Suiza exporta al Perú medicamentos, colorantes, telares, hojas de aluminio, maquinarias diversas.

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