El chef chileno Rodolfo Guzmán dice que el potencial de la comida de Bolivia «es infinito»

La Paz, 25 may, (EFE).- El chef chileno Rodolfo Guzmán considerado uno de los cocineros más influyentes de Latinoamérica y entre los 10 mejores del mundo, según la competición ´The Best Chef Awards’, afirmó que la comida de Bolivia tiene «un potencial infinito», durante su visita al país andino.

Guzmán también propietario del restaurante Boragó en Santiago de Chile, y quien es reconocido por su innovación en la cocina y el uso de ingredientes autóctonos y productos chilenos, cocinó esta semana junto a la boliviana Marsia Taha, por el décimo aniversario del restaurante Gustu en la ciudad de La Paz.

En un menú de ocho platos los cocineros elaboraron una propuesta llamada ‘Otoño Boliviano’, realizado principalmente con productos del altiplano andino, que fueron elegidos por los chefs después de una visita al lago Titicaca y mercados bolivianos, para la celebración del restaurante reconocido en 2023 como el mejor del país andino por la lista ‘Latin America’s 50 Best Restaurant’.

Asimismo incluyeron elementos de la selva amazónica boliviana. «Soy promotora de lo amazónico, porque bolivia también es amazónica», puntualizó, Taha quien también es la chef Ejecutiva de Gustu.

Algunos de los ingredientes utilizados en los platos servidos a los comensales fueron: la k’oa, una planta usualmente utilizada para fines medicinales, la cañahua, el isaño, wira wira, miel de abejas señoritas, palmito, oleaginosas amazónicas, manzanas de la Patagonia, congrio y pato. EFE

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