Fiesta de la cebolla

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Kurt Probst con un manojo de eulalia de China, con la que se sujetan los trenzados. Peter Mosimann

Doris Niklaus (al fondo) limpia las cebollas y Ella von Ballmoos las trenza. Peter Mosimann

El sabor de las cebollas rojas es más suave. Peter Mosimann

Cada trenza es una obra de arte – el matrimonio formado por Maria y Ruedi Niklaus-Möri en plena faena. Peter Mosimann

Para un trenza se necesitan cebollas sanas, eulalia de China, rafia, hierbas y flores secas. Peter Mosimann

Kurt Probst echa un último vistazo. Peter Mosimann

Entre las cebollas amarillas y rojas se inserta alguna cabeza de ajos. Peter Mosimann

Las cebollas pasan una a una por las manos de René Niklaus. Peter Mosimann

No se desperdicia nada. Lo que sobra se lo comen las ovejas. Peter Mosimann

Se corta el tallo y se retiran las capas exteriores. Peter Mosimann

Flores secas para decorar estas obras de arte. Peter Mosimann

La corona de cebollas es una variante más barata. Peter Mosimann

Renate Probst presenta toda la variedad de trenzados. Peter Mosimann

Los matrimonios Probst y Niklaus-Möri (izqda.), sentados frente al granero, muestran orgullosos una minúscula parte de su trabajo. Peter Mosimann

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La cebolla se viste de gala para la fiesta más popular en Berna

Cada año, el último lunes de noviembre, la cebolla es la protagonista en la capital suiza. Según la leyenda, el origen del tradicional Mercado de la cebolla se remonta al siglo XV. Los agricultores de la localidad de Müntschemier, en la región del Seeland, preparan miles de cebollas trenzadas para venderlas ya antes de que amanezca. (Fotos: Peter Mosiman)