无奶油素素看 世界杯甜点大赛颠覆你的味蕾

（法新社里昂28日电） 世界杯甜点大赛的参赛者今天来到法国里昂，面对的是先前完全意想不到的挑战。就连在法国悠久的甜点史上，这都是前所未闻：不用动物性产品，得用素食原料来做蛋糕。

每两年一次的世界杯甜点大赛（Coupe du Monde de la Patisserie）是里昂美食节（Lyon Gastronomy Fair）其中一项活动，已有30年历史，本届共有21国队伍进入决赛。

角逐者有10个钟头时间制作一个以巧克力和蜂蜜为基底的甜点、一个水果冰淇淋点心，还有一个不放奶油、牛油、蛋或其他动物性产品的甜点。

除此之外，参赛团队还得用巧克力、糖和冰淇淋创作3座甜点雕像。

乍看之下，他们的成品和传统糕点没太大差别，但这些其实都是豆浆、杏仁、榛果与大量水果做出来的。

英国队交出覆以甜菜根和覆盆子雪酪的全白甜点，埃及队则用鹰嘴豆水取代蛋白霜制作马卡龙。

但也有人对素甜点不以为然。

2005年赢得冠军的甜点主厨利克勒（Philippe Rigollot）就说：「品尝的愉悦，百分之百来自牛油和奶油。我不知道该怎么解释。脂肪可以提振士气。」

也有批评者说，素甜点少了动物性脂肪来中和甜味，所以常会太甜。

日内瓦的甜点主厨麦锡尔（Ludovic Mercier）表示：「因为乳化时少了蛋等脂肪，参赛者会用鹿角菜胶或玉米糖胶来补足。」

尽管有重重挑战，马来西亚队仍勇敢应战，靠着一尊细心雕琢、猫王打扮的猴子甜点勇夺冠军。

日本队拿到亚军，义大利屈居季军，失望神情都写在脸上。

8次夺冠的法国队今年并未参赛。