只有瑞士才有的无人值守农家小店
去瑞士乡间林野中徒步，经常会看到路边、农家院前有一些无人看管的农家小店，这些小店集自助服务、高科技自动售货机以及诚信投币箱等元素为一体，是短运输、高购买力以及高度互信社会的产物。
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从国际视角来看，瑞士的农业仿佛被打上了百年传统的印记，但在这幅田园诗般的景象背后，正在发生结构性的变革。
当全球农产品正在走向由大型批发商主导的市场时，瑞士农民却越来越倾向于自产自销。根据瑞士联邦统计局的数据，2023年瑞士已有五分之一的农场将部分产品直接在自家农场销售。
在这个视频中，我们的同事Alexandra Gföhler讲述了的瑞士农家小店的特色:
这种农民自产自销的趋势，其实并不是一种怀旧情怀，更多的是农民为维持可持续性生计所做出的一种调整。根据农业信息服务中心的数据，在零售系统中，农民从卖出的每1瑞郎(约合8.8元人民币)中只能获利约0.3瑞郎；而早在1990年，这一数字尚为0.45瑞郎。
因此为了维持生计，越来越多瑞士农场正向“混合型企业”转型，将数字化物流与传统的信任模式结合起来。
赌注顾客的诚信
这种瑞士直销店的一大特征是农家与消费者之间存在高度的相互信任。
因为绝大多数的农家小店内无人值守。顾客自行算账，并在没有任何监控的情况下把钱放进收款箱。
尽管没有监督系统，但根据伯尔尼大学的一项调查，瑞士这些农家小店中95%的商品都被如实支付。被盗的多为价格较高的商品，如蜂蜜或奶酪。
这项调查还显示，农家小店位置越靠近农舍或其他房屋，失窃的可能性就越低；如果店中安装了视频监控，付款率还会提高近5%。
然而，多数农家小店依赖的是一种隐性的社会默契，这在其他国家是非常罕见的。
《圣加仑日报》引用了伯尔尼大学调查人员的话：“无人值守的农家小店在瑞士是行得通的，顾客自觉付款率远高于奥地利的报刊自取箱或德国的自采花田。”
受有机农业推动
推动瑞士自产自销的主要力量之一是有机农场。根据瑞士农业调查数据，在伯尔尼州等地区，有机农场比传统农场更积极推行农家小店的直销方式。
在某些山区，98%的有机农场从事直销，而同一地区的非有机农场则仅有7%这样做。直销除了开设农家小店之外还包括其他形式，比如蔬菜盒订购配送。
这种差异与价值结构有关：有机农场利用与客户的直接接触来弥补高生产成本带来的损失；另一方面，有机消费者通常更倾向于购买本地产品也更接受透明的生产方式。
而对于农场来说，与顾客的关系更重要，因为他们能通过直销宣传自己的生产经历，并将产品卖出去。
农家小店的数字化革命
近年来，尤其是在新冠疫情期间，出现了一股无现金支付潮，越来越多农场在直销中引入了电子支付方式。
在偏远地区，这项技术还成为了保障当地居民供应的一种工具：在那些传统村庄商店因高额固定成本而不得不关闭的地方，自动化的出入系统和自助结账机使基本生活用品能够实现全天候供应-并且只需要最少的人力投入。
通过数字平台，顾客甚至能即时收到季节性产品的推送消息，例如第一批樱桃的上市。如今的农家小店从静态的销售点变成了乡村数字基础设施的组成部分。
这一数字观念也深受年轻、高收入群体的欢迎，对他们来说便利性与灵活性，胜过价格低廉。
对于这群人来说，那些24小时自动售货设备和基于App的订购系统并非只是游戏般的小把戏，而是将本地产品融入其日常生活的必要条件。
因此，这些年来出现了另一项明显趋势：农家小店走进城市。越来越多的农民开始在客流量更高的地点开设自助门店销售自家产品。
并不划算
尽管直销被看作是一种更赚钱的途径，但现实却并非如此简单。。
专家指出，这一经营模式实际上非常耗费精力。农民们除了务农外，还必须承担物流、市场营销和信息技术等方面的额外压力。
瑞士农民协会认为：“如果有人想主要依靠直销谋生，必须对整个农场进行专业化调整。”
监管障碍
瑞士公平市场协会(Verein Faire Märkte Schweiz 外部链接)也提醒，农家小店也常遇到规划与法律上的限制。
例如，农民可以把小麦磨成面粉，但若想在农家小店出售面包，就会被归类为商业活动，这在农业区可能是不被允许的。
现在，这些问题也进入了瑞士的政治议程：议会针对简化直销法律、减少直销行政程序等进行过讨论，但相关提案却并未获得多数支持。
由此可见，瑞士这种农家小店模式能否长期存在，不仅取决于销售收入，还取决于能否在信任、技术以及法律框架之间找到一种持久而稳固的平衡。
(编辑：Balz Rigendinger，编译自德文：杨煦冬/gj）
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