瑞士如何成為咖啡大國
一個不種咖啡的國家，卻成為全球第二大咖啡出口國-瑞士憑藉著加工、品牌與貿易優勢，在這產業中佔有關鍵地位。從高端烘焙到膠囊咖啡，再到全球交易樞紐，這項成功背後既有精密工業的加持，也伴隨著複雜的歷史與現實爭議。
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電子報：瑞士媒體裡的中國
全球咖啡出口量僅次於巴西的，竟是瑞士。這個氣候不適合種植咖啡的小國，如何成為世界第二大咖啡出口國？這是一段輝煌與陰影交織的歷史。
在經濟上瑞士創造了一個不合常理的奇蹟。近年來，這個小國的咖啡出口額約為33億瑞郎(約合284億人民幣)，僅次於巴西，超過了哥倫比亞、埃塞俄比亞和越南等咖啡種植大國-這些國家為瑞士提供咖啡豆。
透過對咖啡進行精加工，瑞士獲得了可觀的利潤。根據聖加侖大學「瑞士貿易監測」的數據，生咖啡豆進口價約為每公斤5美元(約合34人民幣)，而經過瑞士烘焙後，出口價格可達每公斤26.8美元。
這種巨大的附加價值，使咖啡成為瑞士最重要的農產品出口商品，比約33%，甚至超過了傳統產品-起司和巧克力。
外部内容
儘管在出口總量上，瑞士略低於義大利和德國，但因為專注於高端、單份包裝產品，其出口價值卻領先這兩個國家。
生咖啡豆通常透過萊茵河運輸進入瑞士。它們先抵達安特衛普、鹿特丹或漢堡等港口，再轉運至巴塞爾，那裡聚集了許多大型生咖啡貿易公司。
「實質轉變」的奇蹟
那麼，為什麼瑞士能在烘焙加工過的咖啡的包裝上使用瑞士標誌呢？這要歸功於國際貿易中的一個法律概念-「實質轉變」。
根據這項國際貿易規則，一種產品的原產地，被認定為對該產品進行關鍵性加工的國家。
在咖啡領域，全球海關普遍公認：對生咖啡豆進行烘焙，屬於這種「關鍵性轉變」。受益於此規定，瑞士成為世界重要的咖啡出口國之一。
「咖啡谷」與瑞士精密工業
瑞士的咖啡優勢不僅體現在咖啡豆上。在日內瓦湖地區和瑞士東部，形成了一個產業群，也就是所謂的「咖啡谷」。這裡不僅有雀巢(Nescafé和Nespresso)等業界巨頭，也匯集了一些高端科技企業。
在全自動咖啡機市場，瑞士佔據主導地位：全球約70%的咖啡機來自瑞士。
Jura、Schaerer和Thermoplan等公司是業界領導者，星巴克全球門市的咖啡機都由Thermoplan提供。
這些設備背後，就是一整套精密製造體系。許多核心零件由瑞士供應商生產，這些零件必須能夠承受高達20巴的壓力和約100攝氏度的高溫，這是製作優質咖啡所必需的條件。
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瑞士作為大宗商品交易中心
瑞士成為全球咖啡樞紐，也得益於該國大宗商品交易中心的地位。根據「瑞士貿易監測」網站的估算，全球約60%-70%的生咖啡貿易在瑞士完成。
瑞士咖啡貿易協會的40多家成員企業，控制著全球一半以上的生咖啡交易。
膠囊咖啡推動成長
自21世紀初以來，瑞士咖啡出口的快速成長，主要得益於膠囊咖啡帶來的成功。市場領導者Nespresso的產品，全部在瑞士三家工廠生產，供應全球市場。
此外，瑞士也是即溶咖啡及其他高端加工咖啡產品的重要出口國，這些產品多定位於全球高端市場。
外部内容
咖啡產業的陰影面
在強調瑞士咖啡產業成功的同時，也不能忽略一段歷史背景。咖啡產業起源於殖民時代。雖然瑞士從未擁有殖民地，但一些瑞士家族曾在海外擁有咖啡種植園。
例如，著名的埃舍爾家族(Escher)曾在古巴經營咖啡種植園，據記載，當地奴隸在嚴苛條件下每天勞動長達14小時。阿爾弗雷德·埃舍爾(Alfred Escher)被視為現代瑞士的重要奠基者之一。
瑞士家族不僅擁有種植園，在運輸奴隸和咖啡等物流環節中扮演重要角色。這種模式被稱為「三角貿易」。
時至今日，該行業仍要面對形象問題。咖啡生產國依然存在破壞生態和社會不公義問題。隨著歐盟推出「無毀林產品」法規，瑞士也建立了永續咖啡平台，開展了有針對性的項目，旨在改善小農生計並提升供應鏈透明度，在整個過程中該行業也參考了可可產業中的相關經驗。
儘管該計畫獲得了政府的資金支持，但由於這一模式主要依賴企業自願參與，而非法律強制，外界對其效果仍存疑慮。
回顧瑞士咖啡產業的發展，不難看出該產業與全球貿易網絡的深度交織。這段歷史及其影響延續至今，仍會招致批評。所以瑞士咖啡的故事還在繼續。
(編輯：Balz Rigendinger，編譯自德文：楊煦冬/dh，繁體校稿：盧品妤)
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