昆虫汉堡,还是昆虫肉丸? 食用昆虫在瑞士合法化

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瑞士最新颁布的食品法,允许食品供应商将黄粉虫(或称面包虫)、蟋蟀和蚂蚱这三种昆虫公开提供给消费者,同时也允许所有餐馆将它们端上餐桌,以飨食客。(Julie Hunt/瑞士电视台SRF)

经修订并即将于5月1日正式生效的瑞士食品安全法,使得瑞士食品标准更合乎欧盟规定。而截至目前,这些昆虫还只能作为家庭宠物饲料面向公众销售。

一份由联合国早在2013年发布的报告,将昆虫的用途评定为人类食物。这一结论或多或少地影响了瑞士政府对食品法的修订之举。在联合国看来,昆虫理应作为未来主要食物来源端上饭桌,供人类大快朵颐。

事实上,在全球约20亿人的餐盘里,昆虫所占据了的比例相当可观,尤其是在非洲、亚洲和拉美地区。此前的科学研究也表明,这些昆虫体内包含的饱和脂肪明显较少,还富含比其他动物更多的蛋白质,不仅如此,它们还能更好地利用极少量的水和土地资源、以及植物肥料进行可持续养殖饲养。

瑞士资讯swissinfo.ch走访了一家致力于大规模饲养昆虫作为宠物饲料及人类食品供应商的初创公司Essento。该公司即将向瑞士境内规模最大的零售连锁超市之一Coop提供昆虫肉丸和昆虫汉堡,以期向仍然心存疑虑的公众证明:食用昆虫,绝不仅仅是个昙花一现、刻意标新立异的怪念头。

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