瑞士向食品浪费宣战
上涨的食品价格，越来越难的供给，巨大的能源消耗，无数理由都提醒我们：该节约粮食啦！尽管如此，世界上1/3的食品最终还是被丢入了垃圾桶。如今瑞士的农民、零售商和各利益集团决定向浪费食物宣战，而作为消费者的我们，又能做些什么呢？
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食品短缺、价格上涨。自战争爆发以来，乌克兰的土地上遍布坦克痕迹，商贸之路被阻隔，全世界都受到了影响。据欧盟委员会统计：全球10%的谷物、13%的大麦和15%的玉米都是乌克兰产的，世界贸易中一半多的葵花籽油也来自乌克兰。
即使没有战争，人类今后也要面对粮食短缺问题。气候变暖令农田面积减少，带来的极端天气让农业歉收。南半球的问题会更严重。
解决办法之一就是珍惜我们所拥有的食物，因为现在的1/3都变成了垃圾。
这不仅是巨大的资源浪费，为了生产这些粮食还加剧了气候变迁。“食物的过量生产已是导致温室气体排放的第3大’杀手’，”联合国在一份报告中这样写道。
目前的措施力度还不够
那么如何避免浪费食物呢？瑞士也在想这个问题，它计划到2030年将可避免的食物垃圾减少一半。然而目标有点高，仅依靠现行措施恐难达成。瑞士联邦环保局(BAFU)在一项新的行动计划书(德)外部链接中写到。
计划书同样提到：要达成目标没有捷径可走。从生产种植、到销售、最终消费，需要无数人的参与，在全球化的今天还需要众多国家共同努力。
这个画廊展示的是瑞士为反对食物浪费所的一些活动项目：
虽然节约粮食的倡议和举措众多，但大多“只在本地和边缘领域起到了作用”。要扩大影响必须推广这些措施。
以下图表显示出瑞士在哪些环节浪费的粮食最多。依次是：食品加工业、家用和农业。
“我们发现，发达国家的食物浪费多发生在食物链终端也就是消费者家里；而在发展中国家则于起点，”苏黎世应用科技大学专门研究食品浪费问题的Claudio Beretta解释说。这不仅是因为富裕国家的消费者有能力囤更多然后让食物慢慢变坏，而且，“贫困国家的人往往并未充分掌握食物的收获和储存的知识和技术”。
不过瑞士是个例外，它在农业领域浪费的粮食也很多，瑞士农民协会(SBV)表示，瑞士的收割、买卖条件比较“严苛”：凡是看上去不“漂亮”的蔬菜和水果，虽然可食但却不可出售。
该协会还表示，原因之二是产量过大。特别是易腐坏的新鲜蔬菜如沙拉菜等，它们的生长及消费与天气密切相关。
目前已有组织意识到这点，开始直销长歪了的黄瓜和过剩的生菜，或免费送给需要人群。联邦肯定了这些措施在环保方面的贡献，并称要扩大组织规模。
大型连锁超市Coop会为不符合“规格”的蔬果贴上特殊标签。但计划书中提到，这些举措不过是杯水车薪：“与巨大的食物浪费相比，这些措施能挽回的数量太少了。”
卖了，忘了
食品只要登上超市的货架，就基本不会被当作垃圾扔掉。瑞士资讯swissinfo.ch从最大的2个零售集团得到回复：“Migros向其超市和餐厅提供的98.56%的食品都会被当作食品售出或给出，”这家橙色巨人的媒体发言人Patrick Stöpper表示。
Coop的回答也如是：“我们超市的食物仅有0.2%最终会被当作动物饲料或生物气体原料，绝大部分被出售或捐赠，”该零售集团的发言人Melanie Grüter表示。
两家企业均强调要尽量减少食物垃圾的产生。它们与众多组织如“瑞士餐桌”(Schweizer Tafel)和“为您服务的小桌子”(Tischlein deck dich)合作，将未售出的食品分给有需要的人。
但联邦环保局表示，超市能做的还很多。“2018年在不该被扔掉的138’000吨食物中，零售商们捐出的10’000吨不过占7%，”该行动计划书中这样写到。要节约更多还需要更多的财力支持。
当然大部分食品还是从商店的柜台被搬入了消费者的冰箱，而在家里要做到节约食物是最容易的。
可惜大部分人家里都有之前采购的大量食物。研究食物浪费的专家Beretta解释说，这在瑞士很普遍：“消费者有能力采购比需要得更多的食品。”
那么用价格来调节呢？为什么不能在现有价格基础上让人们为食物生产的环境污染买单？这一方案很快在计划书中被否定：要计算附加费用很复杂，政治上也不允许。
除消费者的个人行为外，商家的消费刺激也是不妥的。商家只希望消费者把货物买回家，至于是否真的消费了，对他们来说则不重要。Beretta说：“每卖出一份商品，商家的利润就增加一分，无论商品最后是不是进了垃圾桶。”
作为消费者要避免这种浪费很简单，有一些高效的方法：“例如去采购前先看看冰箱里有什么，举手之劳就可以避免给环境带来巨大负担，”Beretta说。
零售商也能帮忙，可以在符合标准的食品保质期标签上附注：“临界期前后也可食用。”
人们还能做些什么呢：有计划地采购、正确地储存食品，还有看好保存时间。许多食材即使过了保质期(最佳赏味期)，也还是可以食用的。
瑞士需迎头赶上
Beretta认为，其他欧洲国家已走在了瑞士前面，特别是斯堪的纳维亚国家及荷兰。
“挪威和英国是重要的领头羊。10几年前它们就自愿与经济团体签署了协定，”瑞士在行动计划书中也提到了。
到2030年瑞士要迎头赶上，将浪费的食品数量减少一半，这个目标是不是太大了？如果对照这10年来领头羊们的所作所为，那么食品浪费问题专家Beretta明确表示：按照目前的节奏，“我认为瑞士很可能完不成任务。” 虽然行动计划书看起来很美，但“离现实还很远”。
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(译自德语：宋婷)
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