Как Швейцария потеряла своё пиво — и снова его обрела

В 1898 году пивоварня Feldschlösschen доводит объём своего производства до 100 000 гектолитров пива в год и становится крупнейшей в Швейцарии пивоваренной компанией. Feldschlösschen

На протяжении десятилетий швейцарский рынок пива находился под контролем так называемого пивного картеля (Bierkartell), заметно ограничивавшего конкуренцию и свободу торговли. Эпоха возрождения пивоваренной культуры страны началась лишь после его распада в начале 1990-х.

Уже более четверти века назад, 3 ноября 2000 года, в выпуске телепрограммы Tagesschau прозвучала новость, которая навсегда изменила швейцарский рынок пива: датский пивоваренный гигант Carlsberg приобрёл крупнейшего на тот момент швейцарского производителя пива Feldschlösschen, выложив за этот исторический бренд 870 миллионов тогдашних ещё швейцарских франков. В чем же революционность этой новости? Заглянем в историю.

До начала 1990-х рынок пива в Швейцарии оставался очень строго регулируемым и жестко регламентируемым рынком. Как указывает Швейцарский национальный исторический музей в Цюрихе (Schweizerisches Nationalmuseum) в своём блоге, в 1935 году почти все пивоварни страны договорились перестать конкурировать друг с другом за столь маленький рынок. Цены, условия размещения рекламы и даже «зоны поставок» определялись теперь коллективно — даже в ресторанах действовали единые пивные тарифы.

Пивной картель

Бывший депутат Национального совета (большой палаты парламента Швейцарии) и бывший же Федеральный уполномоченный по контролю за розничными ценами Рудольф Штрам (Rudolf Strahm) вспоминает: «Цены на пиво согласовывались между поставщиками и действовали по всей Швейцарии. То же самое происходило в отношениях между пивоварнями и ресторанами. Такого рода договорённости заходили так далеко, что большинство ресторанов имели право закупать только один сорт пива, а не весь его ассортимент».

В 2000 году бренд Feldschlösschen переходит в собственность датского пивоваренного концерна Carlsberg. Keystone/ Martin Ruetschi

По его словам, пивоварни нередко имели в ресторанах свою долю дохода либо как миноритарные владельцы, либо как ипотечные кредиторы. Связь между производителями и заведениями общественного питания была чрезвычайно тесной. Этот так называемый Bierkartell (пивной картель) обеспечивал стабильность, препятствуя процессу инноваций и удерживая розничные цены на высоком уровне. Но в 1970-х годах эта система начала давать сбои: потребление пива сокращалось, в адрес пивного картеля все громче звучала политическая критика.

До начала 1990-х годов швейцарский рынок пива оставался строго регулируемым. Keystone/ Steffen Schmidt

С вступлением в силу в 1995 году нового Федерального закона «О картелях» (Kartellgesetz) эта модель была официально упразднена. В страну пришли иностранные компании, и многие швейцарские пивоварни просто были не в состоянии выдержать конкурентное давление. В период с 1994 по 2008 год ведущие швейцарские пивные производители перешли под контроль зарубежных концернов:

— марка Calanda-Haldengut перешла к Heineken,

— бренд Feldschlösschen-Hürlimann — к Carlsberg,

— пиво Eichhof также оказалось в руках иностранных владельцев.

«Для владельцев ресторанов это были тяжёлые времена», — вспоминает Штрам. Если раньше участие пивоварен в капитале ресторанов считалось обычной практикой, то после 1995 года начался период, который он называет «эпохой кризиса в области ресторанной недвижимости» (Restaurant-Immobilienkrise). Крупные концерны, такие как Carlsberg и Heineken, больше не были заинтересованы в заведениях общепита, закупавших пивную продукцию у их конкурентов. В результате многие рестораторы оказались в серьёзном финансовом провале.

Общественное пространство Hürlimann: бывшая пивоварня в Цюрихе превращена в многофункциональный комплекс, включающий деловые офисы, культурные площадки и городской термальный спа-центр. SRF/Sue Jaisli

Поэтому совершенно неслучайно, что сегодня бывшие пивоваренные производственные площадки, расположенные в сегодня весьма престижных городских районах, превращены в общественные пространства. Так, бывшая пивоварня Hürlimann в Цюрихе (Zürich) превратилась в термальный спа-комплекс, а территория бренда Haldengut в Винтертуре (Winterthur) в жилой квартал с ресторанами и мастерскими.

Резкий контраст

Но некоторым независимым региональным пивоварням все-таки удалось выжить — таковы, например, бренды Appenzeller Bier и Schützengarten. Поскольку их акции не торговались на бирже, им было проще отклонять предложения продать себя крупным и не очень крупным инвесторам. С другой стороны, после распада «пивного картеля» в стране начало быстро увеличиваться число «микро-пивоварен», так что сегодня в Швейцарии зарегистрировано более 1500 таких предприятий, производящих самые разнообразные и порой весьма «экспериментальные» сорта пива — а это резкий контраст по сравнению с централизованной системой, существовавшей всего четверть века назад.

В итоге приобретение в 2000 году бренда Feldschlösschen компанией Carlsberg ознаменовало конец одной эпохи и начало новой культуры пивоварения в Швейцарии. Сегодня швейцарские потребители получают за счет куда большей свободы выбора и рыночного разнообразия очевидную выгоду, ведь в их распоряжении сегодня находятся самые разнообразные виды «напитка пенного», производимых как инновационными стартапами, так и историческими региональными брендами.

Русскоязычная версия материала создана с использованием искусственного интеллекта, адаптирована для целевой аудитории и прошла редакционную обработку журналистами SWI swissinfo.ch (ИП / НК / АП).

Читайте также по теме: