La distinción de los vinos Colomé

Donald Hess degustando el vino de su propiedad. swissinfo.ch

“Color excepcional, irrepetible morado oscuro, aroma intenso y penetrante. En boca, el vino sorprende por su complejidad y tiene características únicas en sabor y aroma. Potente, de largo final. Un gran vino, distinto”

Este contenido fue publicado el 25 junio 2004 - 19:37

Así reza una nota de cata de una prestigiosa revista dedicada a los amantes de los placeres de Baco, cuando describe el vino de Colomé.

Un buen augurio para el Grupo suizo Hess, que promete ser el “mejor de su clase” en la Argentina.

Una estrategia de 2 marcas

‘Colomé Reserva’ (etiqueta negra), proveniente de las viejas vides, y ‘Colomé Estate’ (etiqueta roja burdeos), producido con uvas de las vides más jóvenes, serán las dos marcas que identificarán a los vinos de la Bodega.

Estilísticamente, el ‘Reserva’ será un vino típico del norte argentino, poderoso, de color oscuro, mientras que el ‘Estate’ será más elegante. “Sin embargo, ambos vinos reflejarán, cada uno a su manera, el espíritu de nuestro terruño particular y de gran altitud”, explican en Colomé y agregan:

“Definiremos nuestros precios una vez que estemos realmente contentos con la calidad del vino. Ya hemos creado una tercer etiqueta para nuestro vino de todos los días que se lanzará con el nombre de ‘Amalaya de Colomé’”.

Privilegiar las uvas nativas

Para Donald Hess, las diferencias que distinguen los viñedos de Colomé de los que el Hess Group Switzerland posee en Australia y en otras partes del mundo, son realmente sustanciales:

“En principio, cada una de las regiones, sea Australia, Sudáfrica o América, producen uvas totalmente diferentes. En California está la Zinfandel, que es la uva nativa; en Australia el Sirah; en Sudáfrica el Pinot Noir y, obviamente en Argentina, el Malbec”

“Nuestros esfuerzos están enfocados a hacer realmente un vino muy típico de la región. No estamos interesados en hacer ni Chardonay ni Cabernet en las cuatro regiones, sino que tratamos de cultivar la especialidad del lugar”

Viñedos con historia

El detalle de la antigüedad de las vides es, quizás, uno de los principales distintivos de esta finca fundada en 1831 por el último gobernador español de Salta, Nicolás Severo de Isasmendi y Echalar. Fue la hija de éste, Ascensión, quien en 1854 trajo de Francia a Colomé vides de Malbec y Cabernet Sauvignon anteriores a la filoxera. Dos viñedos de esta época todavía producen uvas.

En las tierras de Colomé hay 4 hectáreas únicas de vides de Malbec y Cabernet Sauvignon de 150 años de edad y otras 6 hectáreas de vides de más de 60 años que crecieron sobre su propio rizoma.

Estas vides anteriores a la filoxera producen uvas durante 30 ó 40 años y cuando el rendimiento de la viña está siendo demasiado bajo, simplemente se corta el tronco de la vid a la altura del suelo y un año más tarde se puede recolectar una nueva cosecha, debido al gran y viejo sistema de raíces.

Desde junio del 2001 el Hess Group ha plantado 12,7 hectáreas de Malbec, Cabernet Sauvignon y una pequeña cantidad de Tannat, además de algunas hectáreas de Syrah. Se planifica plantar 20 hectáreas nuevas por año hasta el año 2008.

Los viñedos están en Colomé, El Arenal y La Brava, y una de las características más importantes es que a pesar de la gran altitud y temperaturas moderadas, no tienen problemas en alcanzar niveles de azúcar relativamente altos.

Las primeras botellas se disfrutarán a fin de año

Aunque en 2002 se hizo una producción de prueba, la primer cosecha y producción de vino completa fue en abril del año pasado. El vino fermentó durante 20 días en tanques de acero inoxidable y en dos piletas de cemento, y una mitad de la cosecha de 31 toneladas fermentó sobre levadura natural y la otra fue inoculada con levadura cultivada.

El 60% del vino joven fue a barriles nuevos de roble francés y el 40% a barriles franceses de un año. La totalidad de la producción descansa en una fermentación que, después de diez o doce meses de maduración en los barriles, se embotellará y añejará durante otros seis, para que a fines de este año el vino se envíe a los clientes de Argentina, Estados Unidos y Europa.

swissinfo, Norma Domínguez, Buenos Aires

Contexto

Colomé Reserva’ (etiqueta negra), proveniente de las viejas vides, y ‘Colomé Estate’ (etiqueta roja burdeos), producido con uvas de las vides más jóvenes, serán las dos marcas que identificarán a los vinos de la Bodega.

Estilísticamente, el ‘Reserva’ será un vino típico del norte argentino, poderoso, de color oscuro, mientras que el ‘Estate’ será más elegante.

Ambos vinos reflejarán, cada uno a su manera, el espíritu de un terruño particular y de gran altitud.

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