Thomas Kern

La Jornada Mundial de la Alimentación, que se celebra este domingo 16 de octubre, busca sensibilizar sobre el problema de la repartición equitativa de la comida en el mundo. Mientras que en algunos lugares hay personas que mueren de hambre, toneladas de alimentos se desperdician en Suiza.  swissinfo.ch echó un vistazo a los desechos de su propio refectorio.

Según la asociación foodwaste.chEnlace externo, alrededor de una tercera parte de los comestibles producidos en Suiza se pierde o desperdicia a lo largo de la cadena alimenticia; es decir, unos dos millones de toneladas por año.

Al final de la jornada y por espacio de varias semanas, nuestro fotógrafo Thomas KernEnlace externo captó el contenido de los basureros del restauranteEnlace externo que comparten los trabajadores de la dirección general de la SRG SSR, de swissinfo y de la empresa publicitaria Admeira, en Berna. Desde cereales hasta legumbres, pasando por restos de rösti (platillo suizo a base de papas) y carne, en esos recipientes encontró de todo. ¿Qué se hace con esos alimentos?

Antes era muy simple: los restos de los restaurantes servían para alimentar a los cerdos. Pero desde hace algunos años, esa práctica quedó prohibida en Suiza por temor a enfermedades animales. El groupe ZFVEnlace externo, que explota nuestro comedor, envía los desechos alimentarios a un centro donde se transforman en corriente verde y biodiesel.

“Formamos parte de los miembros fundadores de la asociación ‘United Against WasteEnlace externo’, (Unidos contra la basura) que busca limitar las pérdidas alimentarias en el sector de la restauración”, subraya el grupo ZFV.

Fotos: Thomas Kern / swissinfo.ch; texto: Sibilla Bondolfi / swissinfo.ch