华人眼中的瑞士美食：难道真是“高级黑”？

瑞士是“景美”还是“食美”？每个人心中都有自己的答案。 © Keystone / Gaetan Bally

瑞士新近出版了一本名为《瑞士美肴遗产》的特色美食汇编，堪称“舌尖上的瑞士”。瑞士资讯swissinfo.ch在做相关报道的同时，也收集到中文读者关于瑞士传统食品的看法。

瑞士美食到底有多“美”？来自“民以食为天”之文化背景的华人读者，对此自然有着一定的发言权。

你最喜欢的瑞士美食有什么？你对瑞士特色美食或传统食品印象如何？关于瑞士资讯swissinfo.ch的提问，华人读者的回答可谓褒贬参半。

其中，点赞数最高的评论是：

❤晓璐❤：这是瑞士高级黑吗？

真是如此吗？其他读者也相继幽默吐槽：

Elmo Z：最喜欢瑞士的中餐。

张建宇：瑞士不是美食黑洞么？

Jieheng：sorry，没有深刻感受，当时发现沒啥好吃的，经同意后去餐厅厨房自理西红柿鸡旦汤。

张天纵Terryyy-：对瑞士大多数食物无感，硬要说的话挺喜欢Riz casimir，最像中国菜

🇪🇺 🎼 Ariane：没有好吃的！我想念红富士苹果。

马楷男：瑞士……佳肴？are you kidding？

TBN1MR.S.：来瑞士一年半了，没觉得有什么好吃的。朋友来瑞士玩，问我有什么美食，想了半天都想不出来。

虽然不乏戏谑之声，大部分华人读者还是在留言中对瑞士特色饮食赞誉有加：“奶酪”、“巧克力”、“烤鸡”、“牛肉”是出现频率颇多的关键词：

Obi-Wan：coop的羊角面包和烤鸡腿，再也没在瑞士以外的地方吃到过那种美味的味道，还有因特拉肯镇上Gelateria Azzurra店里的冰淇淋，口感非常丝滑。

李伟-晨泳：Rolli Steakhaus虽然不算瑞士类美食但是瑞士本地餐厅。另外Birrwil湖边吃过鱼，美味非凡。

陈琳：瑞士的奶酪和巧克力。尤其喜欢烤奶酪Raclette. 奶味浓郁，纯正。

自定义：必须是la fondue 🫕

Sophia：在瑞士，路边小店的牛排也非常好吃！

Tin：sous vide beef 低温慢煮牛肉，然后拿出来切片煎一下，外焦里嫩。

Angel Zhang：Züri Gschnätzlets 得算一个吧，但凡到苏黎世旅游的不得点一个尝尝啊。

haiyun Zhang：蘑菇酱小牛肉配脆脆的土豆饼Rösti，我们家圣诞必吃的烤奶酪Raclette。

朱虹1……0：奶酪，面包和葡萄酒。

Menbos：Fischknusperli超级好吃，比英国的fish and chips好吃很多倍。

伟鑫Weixin：苏黎世小牛肉，圣加伦烤肠，有奶酪的猪排都不错

Sino：当然芝士火锅

李医宏：新出炉的辫子面包，还有coop的果仁面包都太好吃了

芝麻开门：瑞士的奶酪好吃

Susie：在 Appenzell 博物馆吃过用 Appenzeller 做的 Wähe 当真是叫人念念不忘；然后几乎所有的 Auflauf 都喜欢；圣诞节在亲戚家吃了九十几岁的老人做的土豆浓汤，用洋葱，韭葱还有其他食材一起做的；另外就是 Fasnachtskiechli，也没有特别好吃但是吃上就不太容易停下来 🤣

Martin 王灿-怀远布衣：Rivella!我好想喝！

Godjerry：Movenpick 和 Sprungli赛高

Jie：巴塞尔当地的冰激凌 Migros 的牛奶

王璐：冰淇淋及其相关食品

Jun 崔：昨天吃了洋葱蘑菇煎嫩小牛肝，还是相当不错滴配上煎得焦黄香脆的Rösti

此外，我们要衷心感谢王京读者。从字里行间可见，这是一位对“舌尖上的瑞士”深有研究之人。其对瑞士食品的细致描述显然出自亲身经验，值得一读：

王京：

Raclette 撒上带孜然的Butty料粉，白嘴吃不要土豆，香的不要不要的。

Gschwelti，土豆和多种软的硬的奶酪堆在勺里，配上酸黄瓜酸葱头黑橄榄，点睛是Zigerbutter，一大勺喂到嘴里，不同质地不同味道在舌尖翻滚，一层又一层，妙不可言。

Käsefondue 一定要含酒精的，最佳沾物是口蘑，梨，甜椒，不是面包，吃到最后，刮起这一锅的精华———奶酪锅巴，完美。

Älplermagronen 面条和土豆丁用奶酪拌起來，山上的比城里的好味。

Hirschpfeffer /Rehpfeffer 只在秋天尝到的野味，一年一次的仪式感，强推。

Blutwurst和Leberwurst 经常结伴售卖，首推migros，价廉物美，绝对满足好奇的口舌。

Chicoree和橙子混合的沙拉，意外的惊艳。

Bärlauch Bratwurst，馋韭菜饺子的时候可以略安抚。

Blätterteig-Fleischroulade mit Brät 是我家圣诞餐桌菜单之一，适合跟孩子一起动手做，材料工序都简单，成品是一条二三十公分长直径十公分的肉卷，外皮酥脆，馅料实在口感丰富，只需搭配上五彩的沙拉，餐桌气氛马上就豪华了。剩下的装入便当，工作午餐妥。

Fondue chinoise 瑞士火锅更像是恳谈会的茶水菜，有火有锅就是没意思。Fondue bourguignonne 油火锅，尝一次无妨。工具餐具不变，锅里的液体是纯纯的油，一人一叉炸出一锅好肉，也是一次忘不掉的体验，卡路里忽略。

胡萝卜蛋糕西葫芦蛋糕南瓜蛋糕，大黄派洋葱派菠菜派，有蔬菜哦。

瑞士食物需要耐心需要慢慢地品需要时间和包容，其实处处有美食。

我们想说，瑞士资讯swissinfo.ch笔下的瑞士美食确非“高级黑”。也许王京读者收笔之言可以解释一切：想理解瑞士美食之“妙”，”需要耐心需要慢慢地品需要时间和包容，其实处处有美食。” 

(信息收集：邵大海，编辑：郭倢)