Le plus grand pâté en croûté du monde réalisé à Lausanne

Les charcutiers Romain Pellet, Damien Vancauwenberghe, Christian Ségui et Fabien Pairon ont réalisé à Lausanne un record mondial: le plus grand pâté en croûte. Il pèse plus de 86 kg et mesure 1m60. KEYSTONE/LAURENT GILLIERON sda-ats

(Keystone-ATS) Le plus grand pâté en croûte du monde est lausannois. Réalisé par quatre charcutiers au sein de l’Ecole hôtelière, il pèse 86,75 kg, mesure 160,2 cm sur 78,8 cm et compte pas moins de 27 ingrédients.

L’équipe des arts culinaires a utilisé seize viandes différentes pour concocter cette pièce unique, indique jeudi l’Ecole hôtelière de Lausanne (EHL). Citons le blanc de volaille, le filet de cerf, l’épaule de sanglier ou encore le foie gras de canard.

D’autres ingrédients comme de la truffe, de la pistache ou de l’oeuf composent également ce méga pâté. Un pâté cuit pendant huit heures sur une plaque confectionnée sur mesure.

Au total, il aura fallu 40 heures à l’équipe des arts culinaires pour réaliser cette pièce rectangulaire. Elle sera découpée et proposée en différents lieux du campus. L’homologation du record est en cours.