Швейцарский шоколад больше не тает в наших руках

Шоколад компании Барри Каллебаут (Barry Callebaut) под названием «Вулкан» не тает при температуре тела. SF

Надоели шоколадные плитки, растаявшие в ваших карманах или руках? Крупнейший в мире производитель шоколада разработал устойчивое к таянью решение этой липкой проблемы.

Новаторский шоколад «Вулкан» производства швейцарской фирмы «Барри Каллебаут» (Barry Callebaut) тает при температуре 55 градусов Цельсия по сравнению с обычным шоколадом, который тает при 37 градусах или от температуры тела. Он также наполнен пузырьками воздуха для снижения количества калорий.

Компания «Барри Каллебаут» (Barry Callebaut) нашла способ изменения какао-масла, чтобы сделать его более устойчивым к теплу и, кроме того, для производства продукции «Вулкан» использует ингредиент вызывающий меньшее таянье.

Компания надеется, что новый шоколад заинтересует как потребителей, обеспокоенных количеством потребляемых калорий, так и кондитерские фабрики, привлечённые его практическими свойствами.

Хотя шоколад «Вулкан» не был специально разработан для какого-то конкретного географического рынка, фирма считает, что благодаря своей устойчивости к тепловым нагрузкам, он хорошо подойдет для рынков стран с более жарким климатом.

«Теплостойкость является привлекательным качеством в жарких странах, где транспортировка и системы охлаждения не идеальны, а продукт рискует расплавиться на полках и больше не выглядеть привлекательным», — сказала в интервью swissinfo.ch сотрудница компании «Барри Каллебаут» (Barry Callebaut) Габи Тшофен.

«Он может быть использован в качестве наполнителя и в изготовлении печенья, но он может также формоваться. У нас есть версия молочного, черного и белого шоколада, а также шоколада с фруктовыми ароматами. Шоколад полностью изготовлен из натуральных ингредиентов, без каких-либо искусственных добавок», — добавила она.

Шоколад тебе в руки

«Барри Каллебаут» (Barry Callebaut) в настоящее время представляет «Вулкан» промышленным партнерам, но потребителям, вероятно, придется ждать еще два года, пока конечный продукт попадёт на полки магазинов.

Швейцария не чужда инновационным шоколадным изделиям, которые являются практически национальным символом наряду с горами и сыром.

Йохен Биндер из Института маркетинга университета Санкт-Галлен также считает, что новый шоколад может стать хитом.

«Продажи любого нового продукта всегда зависят от дополнительной ценности, которую он приносит клиенту», — сказал он swissinfo.ch.

«Новый шоколад, как представляется, обладает ценным качеством удобства в том, что он не так просто тает в кармане или руке. Это было бы полезно, когда вы путешествуете, в частности, в более жарких странах».

«Любая дополнительная ценность, которую новый шоколад может принести кондитерам, будет зависеть от того, как они решат сбывать свою новую продукцию, изготовленную из «Вулкана»», — добавил Биндер.

Ценность новинки

В качестве примера можно выделить другое ощущение, которое будет вызывать шоколад во рту у потребителей, так как потребуется больше времени, чтобы он растаял.

«Он может привлечь категорию потребителей известных как «новаторы», тех, кто любит пробовать новые вещи и получать дополнительные преимущества от возможности изучить что-то новое», — сказал он. «Шоколад может сначала постепенно приобретать популярность благодаря ценности новизны, но потом он станет традиционным».

Расположенная в Цюрихе компания «Барри Каллебаут» (Barry Callebaut), крупнейший производитель шоколада в мире, объявила о 66-процентном увеличении чистой прибыли в прошлом году в размере 205 млн. швейцарских франков ($ 190 млн.). Компания является поставщиком какао и шоколадной продукции для таких компаний, как «Кэдбери» (Cadbury) и «Нестле» (Nestlé).

Мэтью Аллен (Matthew Allen), swissinfo.ch
Перевод: Ascent Swiss Business Management AG

Коротко

Швейцарская шоколадная промышленность пятый год подряд устанавливала новый рекорд. В соответствии с данными объединения швейцарских производителей шоколада Chocosuisse, представляющей интересы швейцарских производителей шоколада, продажи в 2008 году возросли, как на внутреннем рынке, так и за рубежом.

18 производителей увидели увеличение объёма продаж на два процента в 2007 году до 184,969 тонн, при повышении оборота на 9,3 процента до 1.818 млрд. швейцарских франков ($ 1.56 млрд.). Более 60 процентов всего произведенного шоколада было экспортировано.

Германия занимала лидирующую позицию, на долю которой пришлось 14,8 процентов всего экспортного оборота, за ней с небольшим отставанием следовала Великобритания (13,3 процента). Франция (9,6 процентов) и США (7,4 процента) стали соответственно третьим и четвертым наиболее важными экспортными направлениями.

По данным, объём проданного шоколада эквивалентен 12.4кг шоколада на каждого жителя Швейцарии, что является увеличением на 100г, или одну плитку шоколада.