В Швейцарии в продуктах питания обнаружены следы кадмия

Содержание кадмия зависит от региона, где выращивают какао. Georgios Kefalas

Кадмий, токсичный и канцерогенный тяжелый металл, содержащийся в почве, присутствует в Швейцарии и в продуктах питания. Исследование, проведенное Федерацией потребителей франкоязычной Швейцарии (Fédération romande des consommateurs, FRC), выявило кадмий в 67 из 90 проверенных продуктов питания повседневного потребления.

Ни в одном из продуктов содержание кадмия не превышало предельно допустимых норм. Однако возникает вопрос о суммарном воздействии малых доз, поступающих в организм в течение нескольких недель. Кадмий естественным образом содержится в некоторых горных породах, а в сельском хозяйстве попадает в почву с фосфатными удобрениями, что увеличивает его концентрацию там. Поэтому существует риск ежедневно получать небольшие количества кадмия с пищей.

Накапливаясь в организме в течение десятилетий, кадмий может приводить к поражению почек и снижению прочности костной ткани. Во Франции этот тяжелый металл вызвал серьезные споры, но какова ситуация в Швейцарии? Федерация потребителей франкоязычной Швейцарии направила на лабораторный анализ 90 видов продуктов питания, в которых мог содержаться кадмий, включая хлеб, выпечку, картофель, макаронные изделия, шоколад, зерновые продукты и овсяные хлопья. Среди 67 продуктов, в которых был обнаружен кадмий, существенных различий между продуктами органического и традиционного производства, товарами швейцарского и иностранного происхождения, а также в зависимости от цены выявлено не было.

Максимальное содержание кадмия среди всех исследованных продуктов — 0,36 мг/кг — лаборатория обнаружила в одном из образцов шоколада. Это примерно в десять раз больше, чем в хлебе, макаронных изделиях или картофеле. «Причин такой ситуации две, — рассказала швейцарскому общественному радио RTS специалист Федерации Дельфин Жийяр (Delphine Gilliard). — Во-первых, какао-дерево легко поглощает кадмий из почвы, причем в куда большей степени, чем овес или пшеница. Поэтому и предельно допустимые нормы содержания кадмия для шоколада выше».

«Во-вторых, содержание кадмия зависит от региона, где выращивают какао, — добавила она. — Например, в почвах в Америке кадмия больше, чем в африканских почвах. К сожалению, происхождение какао на упаковке шоколада указывают нечасто». Кроме того, в картофеле лаборатория обнаружила втрое больше кадмия, чем в тостовом хлебе: 0,042 мг/кг против 0,015 мг/кг. «Картофель растет непосредственно в почве. Поэтому клубни накапливают больше кадмия, чем пшеница, которая поглощает его через корни. В зерна попадает лишь небольшая часть», — пояснила Дельфин Жийяр. Еще одним неожиданным результатом стал тот факт, что в продуктах органического производства содержалось столько же кадмия, сколько и в продуктах традиционного производства.

«В органическом сельском хозяйстве фосфатные удобрения часто не используют, хотя они и разрешены, — указала Дельфин Жийяр. — При этом концентрация кадмия остается низкой. Однако сходное содержание кадмия в продукции органического и традиционного сельского хозяйства вызывает дополнительные вопросы о том, какая его концентрация в почве имеет естественное происхождение, а какая все-таки связана с применением фосфатных удобрений. Это требует дальнейшего анализа и исследований. Хорошая новость состоит в том, что в двух видах швейцарских органических овсяных хлопьев содержание кадмия оказалось самым низким в своей категории», — добавила она.

Перевод с английского. Русскоязычная версия под редакцией НК, ИП, АП.