Швейцария любит макароны, но едва ли может конкурировать с Италией

В Швейцарии на полках супермаркетов преобладают макаронные изделия, произведённые в Италии. AP Photo / Luca Bruno

Макаронные изделия в Швейцарии невероятно популярны: по масштабам их потребления на душу населения страна занимает шестое место в мире. Но в качестве производителя Конфедерация остаётся весьма скромным игроком — пробиться на полки крупных торговых сетей со своей продукцией ей очень трудно.

Мировым лидером по потреблению пасты является, конечно же, Италия. В среднем каждый житель этой страны съедает в год около 23 килограммов макаронных изделий. В Швейцарии этот показатель составляет лишь девять килограммов на человека. Это примерно шестое место в мире, или около 90 тарелок спагетти в год на каждого жителя.

Итальянская паста популярна по всему миру. Италия, которую часто называют родиной пасты, остаётся и её крупнейшим производителем: ежегодно там выпускают около четырёх миллионов тонн макаронных изделий, торгово-промышленный оборот отрасли превышает восемь миллиардов евро.

К традиционным рынкам сбыта итальянской пасты, таким как Германия, США, Великобритания, Франция и Япония, сейчас добавляются и новые — перспективные, быстрорастущие. По данным International Pasta Organisation, к ним относятся Мексика, Аргентина, Эфиопия и Шри-Ланка. За отчётный период они нарастили импорт итальянских макаронных изделий более чем на 50%.

Паста быстро готовится, хорошо сочетается с самыми разными продуктами и потому остаётся одним из самых популярных блюд. Keystone-ATS

На этом фоне Швейцария выглядит весьма скромным производителем, но собственная макаронная отрасль в стране всё же есть. Швейцарские компании выпускают около 40 тыс тонн пасты в год, торговый оборот отрасли составляет примерно 125 млн франков. Более половины этого объёма, около 22 тыс тонн, приходится на торговый концерн Migros.

Наша марка

Ещё около 10 тыс тонн производит бренд BschüssigВнешняя ссылка, принадлежащий компании Pasta Premium из кантона Тургау. На этом предприятии работают примерно 40 человек, годовой оборот составляет около 20 млн франков. История марки началась в 1876 году. Братья Вайленманн (Weilenmann) добились с этой маркой такого успеха, что вскоре вошли в число крупнейших производителей макаронных изделий в Швейцарии. За последующие десятилетия компания прошла через несколько поглощений и слияний. В 2004 году в бизнес вошёл предприниматель Беат Грютер (Beat Grüter), вскоре ставший единственным владельцем компании.

В Швейцарии есть и собственные производители пасты — прежде всего это концерн Migros, одна из двух крупнейших торгово-розничных сетей страны наряду с Coop. Keystone / Gaetan Bally

В выходящей на телеканале SRF программе Eco Talk он недавно рассказал, что конкурировать с зарубежными производителями ему очень трудно. На экспорт идёт лишь минимальная доля продукции компании Bschüssig. В конце 2000-х годов ситуация была иной: временами экспортная доля доходила до 17%. По словам Грютера, причина такого падения заключается в валютном курсе: Швейцария в качестве производственной площадки просто слишком дорога в плане стоимости рабочей силы и сырья. Внутренние возможности сбыта в самой Швейцарии тоже ограничены.

Кстати:

При этом марка Bschüssig не представлена ни в сети супермаркетов Coop, ни в сети Migros. Почему? «Было бы неплохо, если бы этот вопрос обоим крупным розничным торговцам задали вы, журналисты», — говорит Грютер. По его мнению, эти торговые сети считают, что спрос покупателей ориентирован на совсем другую продукцию, при этом в стране особенно ценится именно швейцарское происхождение того или иного товара. Покупателям «просто недостаточно активно рассказывают о том, что в стране есть достойные альтернативы итальянским макаронам».

Попытка попасть на полки крупнейших торговых сетей в Швейцарии или за рубежом обошлась бы компании в семизначную сумму. Две такие суммы, говорит Грютер, он уже потратил на переход с пластиковой упаковки на бумажную и на использование солнечной электроэнергии. «Теперь нам нужно сначала поднабрать сил и посмотреть, что у нас будет с прибылью и выручкой», — добавляет он. Зато вот уже несколько лет рекламным лицом марки Bschüssig остаётся «король» швейцарской борьбы швинген Маттиас Земпах (Matthias Sempach).

Рекорд: 14 марта 2026 года в Энгельберге, в кантоне Обвальден, были приготовлены 362,35 кг традиционного швейцарского блюда Älplermagronen — макарон с картофелем, сыром и жареным луком. Keystone / Urs Flueeler

Этим рекламным договором Беат Грютер гордится особенно, хотя и признаёт, что завидует рекламным бюджетам итальянских производителей, например марки Barilla. До 2024 года лицом этой марки был сам Роджер Федерер. Напомним, что осенью 2025 года президент США Дональд Трамп объявил о намерении обложить с 2026 года итальянскую пасту таможенными пошлинами в размере более чем 90%. Официальным обоснованием этой меры стали обвинения в ценовом демпинге. Эта история вызвала тревогу в Италии на самом высоком политическом уровне. В итоге в начале 2026 года в силу вступили значительно более низкие американские пошлины.

Перевод с немецкого. Русскоязычная версия под редакцией НК, ИП, АП.

Читайте также: