Añejando el queso suizo
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Los mundialmente famosos Emmental y Gruyère ganan sabor en una gruta de arenisca.
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50,000 quesos se mantienen bajo las rocas más de 300 días. El fotógrafo Markus Bühler-Rasom siguió el proceso del queso desde el campo de pastura en las regiones suizas del Jura y el Emmental hasta ese depósito en plena naturaleza.
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