Les Suisses restent des amateurs de viande
Le spectre de la vache folle s'estompe. La moitié des Suisses mangent autant de viande qu'il y a cinq ans, soit deux à quatre fois par semaine.
Si l’on regarde les chiffres plus en détails, on constate que plus de 15% des 763 personnes interrogées en juin 2001 par l’institut de sondage Demoscope mangent de la viande quatre à six fois par semaine et 12% tous les jours. Ils ne sont en revanche que 3% à ne jamais consommer de viande et 15% à n’en mettre à leur menu qu’une fois par semaine.
Consommation stable
La consommation globale de viande a peu changé depuis cinq ans. Deux tiers des personnes interrogées avouent en manger autant qu’avant. Seul un tiers d’entre elles admettent que la crise de l’encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) a influencé leur consommation. Elles mangent moins de viande ou ont abandonné le bœuf au profit d’autres sortes.
D’après ce sondage commandé par Proviande, les consommateurs accordent une assez large confiance à l’élevage, suisse en particulier. Sur une échelle de 1 à 7, 7 étant la meilleure note, la garde de bétail obtient 4,5. Elle ne recueille que 2,7 à l’étranger. Les mieux lotis aux yeux des consommateurs sont les ovins (5,1) et les bovins (4,7). Suivent les porcs (4,2) et la volaille (4,1).
Avec 2,8, les transports d’animaux sont en revanche moins bien jugés par les personnes interrogées. Les abattages ne font guère mieux (3,4). Sans surprise, les plus critiques sont les personnes qui consomment le moins ou pas de viande.
Le sondage révèle par ailleurs que près de deux tiers des consommateurs sont attentifs à la déclaration de provenance lors de leurs achats de viande. Cette information est plus importante pour les Alémaniques que pour les Romands. Le prix reste pour ces derniers le principal critère d’achat.
swissinfo avec les agences
En conformité avec les normes du JTI
Plus: SWI swissinfo.ch certifiée par la Journalism Trust Initiative
Vous pouvez trouver un aperçu des conversations en cours avec nos journalistes ici. Rejoignez-nous !
Si vous souhaitez entamer une conversation sur un sujet abordé dans cet article ou si vous voulez signaler des erreurs factuelles, envoyez-nous un courriel à french@swissinfo.ch.