Raclette du Valais AOP: fleuron culinaire et pilier économique
Une étude révèle l'importance socio-économique et la valeur ajoutée du Raclette du Valais AOP. Ce produit traditionnel n'est pas seulement un fleuron culinaire, mais aussi un secteur économique majeur pour le canton du Valais.
(Keystone-ATS) C’est l’Interprofession Raclette du Valais AOP qui a commandé cette étude externe, présentée aux médias jeudi. Elle a été réalisée par la Haute école bernoise spécialisée en sciences agronomiques, forestières et alimentaires (BFH-HAFL), avec le soutien du Service cantonal valaisan de l’agriculture. Elle est basée sur les chiffres de l’année 2023.
L’objectif était de dresser un état des lieux approfondi et de procéder à un bilan stratégique. «L’étude démontre de manière impressionnante l’importance économique de l’ensemble de la chaîne de valeur», souligne l’Interprofession.
La valeur ajoutée directe totale tout au long de la chaîne (de la production laitière à la vente au détail, en passant par la transformation en fromage et l’affinage), s’élevait à 52 millions de francs suisses en 2023.
