Restauration collective: Neuchâtel veut favoriser le local
Neuchâtel veut renforcer la présence de produits régionaux, améliorer la qualité nutritionnelle des repas et soutenir les filières alimentaires locales dans les établissements de restauration collective du canton. La mise en oeuvre repose sur une collaboration étroite entre plusieurs partenaires.
(Keystone-ATS) «Par une politique coordonnée entre agriculture, santé publique et partenaires de terrain, le Conseil d’État entend soutenir une alimentation locale, saine et respectueuse de l’environnement, tout en renforçant les liens entre producteurs, transformateurs et cuisines collectives du canton», a indiqué ce dernier jeudi.
Cette politique cantonale s’inscrit aussi bien dans le cadre du plan climat qu’en matière de prévention de la santé. Ces actions répondent également à des motions déposées au Grand Conseil.
«La mise en oeuvre repose sur une collaboration étroite et inédite entre plusieurs partenaires cantonaux», a précisé le canton. Les établissements de restauration collective du canton sont encouragés à s’engager volontairement au travers de la charte «Cuisinons notre région» et du label «Fourchette verte».
Place importante
La démarche «Cuisinons notre région», portée par Neuchâtel Vins et Terroir, encourage l’utilisation de produits régionaux et de saison dans les cuisines collectives. Le label «Fourchette verte» accompagne les établissements dans la promotion d’une alimentation équilibrée et adaptée aux recommandations nutritionnelles. La coopérative D/Clic Terroirs complète ce dispositif en facilitant l’accès aux produits régionaux grâce à une plateforme logistique dédiée pour les commandes et le monitoring de la démarche.
La restauration collective occupe désormais une place importante dans l’alimentation quotidienne de la population. Elle est présente aussi bien dans les structures d’accueil extrafamiliales, les lycées et écoles de culture générale, les établissements de détention, les hôpitaux, les établissements médico-sociaux, les restaurants d’entreprise que dans les institutions sociales.
