Les Suisses de l’étranger

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L’avenir du cervelas est assuré

Ce contenu a été publié sur 19 août. 2008 Un panel de dégustation a testé des cervelas fabriqués avec des boyaux de bœuf de différentes provenances. L’appréciation a porté sur des cervelas froids avec leur peau et grillés avec ou sans peau par rapport à leur aspect visuel, à leur odeur ainsi qu’à leur goût, indique l’Agroscope Liebefeld-Posieux (ALP). Au final, ALP a constaté…