111 anni di Hiltl

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Il ristorante vegetariano poco tempo dopo la sua apertura alla fine del 1800. © Hiltl

La Sihlstrasse di Zurigo, con il ristorante a sinistra, all'inizio del 1900. © Hiltl

"Alkoholfreie Getränke": nella cultura vegetariana di un secolo fa, la rinuncia alla carne era spesso abbinata all'astinenza dal consumo di bevande alcoliche. © Hiltl

Ambrosius e Martha Hiltl hanno diretto il ristorante fino agli anni '30. © Hiltl

Cartellone del 1913. © Hiltl

La sala del ristorante nel 1931. © Hiltl

"Mangiate meglio e bevete una buona tazza di caffè: cartellone del 1921. © Hiltl

Cartellone del 1933: il ristorante non ha sofferto molto le crisi degli anni '30 e '40, in cui mancava soprattutto la carne in Svizzera. © Hiltl

Sala del ristorante nel 1948. © Hiltl

La seconda generazione: Leonhard e Margrith Rubli. © Hiltl

La quarta generazione: Rolf Hiltl ha ripreso i comandi del ristorante nel 1998. Keystone

L'offerta gastronomica del ristorante ha compiuto negli ultimi decenni un salto di qualità, integrando ricette vegetariane di diversi altri paesi. Keystone

Frequentato da 1500 clienti al giorno, il ristorante Hiltl offre oggi anche un bar, una lounge, una discoteca e corsi di cucina vegetariana. Keystone

Ai festeggiamenti per il 111esimo anniversario del ristorante ha preso parte anche l'ex sindaco di Zurigo Elmar Ledergerber. Keystone

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Il ristorante vegetariano dai primi piatti ai nostri giorni.

Inaugurato nel 1898, il ristorante Hiltl è diventato il più vecchio ristorante vegetariano d’Europa. Oggi è uno dei più frequentati locali gastronomici di Zurigo e figura in ogni guida turistica della città sulla Limmat. (Immagini Hiltl)