El chef Bottura ofrecerá un viaje gastronómico por Italia a los líderes del G7
Roma, 12 jun (EFE).- Los líderes y las delegaciones internacionales que acuden este fin de semana a la cumbre del G7, que Italia organiza en Apulia (sur), podrán disfrutar de un experiencia agroalimentaria y enogastronómica con productos italianos a través de dos almuerzos de la mano del chef Massimo Bottura, que cuenta con siete estrellas Michelin.
El menú se degustará en el hotel de cinco estrellas Borgo Engazia, donde se celebra la cumbre, y está inspirado en todos las regiones italianas que representan «la riqueza cultural y la biodiversidad» que ofrece el país bajo la «extraordinaria fantasía innovadora del chef», informó la organización de la cumbre.
«Las materias primas deben ser las protagonistas absolutas», explicó Bottura, que resaltó que la cocina italiana está hecha para «valorar el trabajo heroico de la producción y transformación agro-alimentaria, no para satisfacer le ego de los cocineros».
La primera ministra italiana y presidente de turno, Giorgia Meloni, agradeció al chef que expusiese «su arte al servicio de la promoción ‘Made in Italy'» y de los productos locales, y aseguró que la decisión de invitar a Bottura fue debido a «su capacidad para combinar estética y ética».
Estas comidas, además, tienen como objetivo plasmar «algunos momentos de la tradición italiana como el almuerzo dominical en familia» y tratan de comunicar emociones a través de la gastronomía así como transmitir los valores y la belleza del país, explicaron.
Bottura es un cocinero comprometido contra la lucha del desperdicio de alimentos y la solidaridad e inclusión de las personas más desfavorecidas, por ello tiene un proyecto llamado «Tortellante» en el que involucra a niños con síndromes genéticos y ancianos.
Según los medios italianos, que adelantaron el menú, ofrecerá «un viaje ideal a través de los sabores característicos de diversas zonas del país. Se comerá el pan y los tomates de Campania para luego ir al Véneto, con una sopa de pescado del Adriático al estilo laguna y continuar con Cerdeña, gracias a un ‘risotto’ de bogavante azul con lubina y cítricos».
Otro plato estará inspirado en Sicilia: bacalao, salsa de aceitunas verdes de Nocellara, alcaparras Pantelleria y salsa de anchoas de Cetara.
El postre será, en cambio, un homenaje al Sur en su totalidad: tarta de limón de Sorrento, bergamotas de Calabria y almendras de Noto.
El menú del día siguiente se abrirá con un plato inspirado en la famosa salsa ‘pesto’ de Liguria y luego habrá lasaña, dedicada a Bolonia, y tortellini con crema de Parmigiano Reggiano de 36 meses, que remite a Módena. Luego habrá espacio para un plato de carne piamontesa, con carne de Fassona servida en un mar de colores, salsa Barolo y trufa negra de verano de Umbría.
El viaje gastronómico de Bottura terminará en Trentino-Alto Adige, con un postre de frutos rojos en leche y crema de vainilla aromatizado con albahaca. Ambos menús irán acompañados de palitos de pan con aceite de oliva virgen extra de Peranza y hogazas de masa madre de Matera.
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