Jérôme Aké Béda rebondit au Chalet du Mont-Pèlerin (VD)

(Keystone-ATS) Le sommelier Jérôme Aké Béda reprend le Chalet du Mont-Pèlerin (VD), une auberge panoramique. Une page se tourne ainsi pour l’ardent défenseur du chasselas et des bons vins, qui avait officié pendant près de 18 ans à l’Auberge de l’Onde à Saint-Saphorin.

Celui qui détient le titre de « sommelier de l’année » 2015 est le nouveau directeur, sommelier et maître d’hôtel du Chalet du Mont-Pèlerin, annoncent GaultMillau et le site du restaurant. Avec cette « nouvelle gouvernance », l’auberge promet « une expérience gastronomique sans esbroufe », sous la houlette du chef Anthony Leca.

Jérôme Aké Béda est une figure du monde oenologique vaudois et romand. Il a écrit de nombreux livres sur le vin et a participé, en 2019, à la Fête des vignerons, jouant un des « docteurs » du spectacle. Il a également reçu le Mérite cantonal vaudois.

L’automne dernier, il n’était plus apparu sur les photos de l’équipe de l’Auberge de l’Onde, ce qui avait intrigué plusieurs médias. Le restaurant, qui s’est réorganisé, expliquait alors qu’il souhaitait une communication moins axée sur le vin.