A Ginevra il miglior cuoco dell’anno, parola di Gault e Millau
Per la guida gastronomica Gault Millau, i buongustai svizzeri l'anno prossimo non potranno rinunciare ad una trasferta a Ginevra: è stato infatti Philippe Chevrier del «Domaine de Châteauvieux» a ricevere gli allori quale «cuoco dell'anno».
Ormai da quattro anni consecutivi lo chef ottiene 19 punti (su un massimo di 20) dagli esperti di Gault Millau che percorrono la Svizzera alla ricerca di sapori e fragranze da mille e una notte. «Ma Chevrier non ha smesso di migliorarsi», scrive Urs Heller, redattore capo della guida Gault Millau.
Il 40enne Philippe Chevrier ha imparato l’arte anche accanto a Fredy Girardet, già chef a Crissier nel canton Vaud. Al Châteauvieux di Ginevra-Satigny comanda una truppa di 17 cuochi, tra cui tre pasticceri e un cioccolataio, scelti per realizzare le sue squisitezze.
Il gruppo di testa dei migliori chef svizzeri fornito dalla Gault Millau è alquanto stabile rispetto agli anni scorsi e largamente dominato da «personalità» romande. La terra di Vaud appare particolarmente fertile di cuochi eccellenti: Bernard Ravet (Vufflens-le-Château, VD), Philippe Rochat (Crissier, VD) Gérard Rabaey (Brent-sur-Montreux, VD) accompagnano Roland Pierroz (Verbier, VS), Horst Petermann (Küsnacht, ZH) e André Jaeger (Sciaffusa) tra i cuochi a punteggio 19.
swissinfo e agenzie
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